Anda tahu perang kedai cupcake sedang memulakan lintasan menurun ketika cupcakery yang relatif kecil menerima infusi modal yang besar.
Dengan semua tanda-tanda, "The Great Cupcake Rush" (yang dicerminkan dalam budaya pop di Rangkaian Makanan dengan realiti memukul menunjukkan "Cupcake Wars) mungkin melambatkan kepada pertumbuhan yang lebih berpatutan pertumbuhan. Apa itu cara untuk usahawan makanan adalah bahawa beberapa roti bakar boleh menjadi statistik sedih dan terhenti wujud.
A World About Cupcakery
Letupan cupcake begitu baru, takrif industri perkataan "cupcakery" sedikit dan jauh di antara. Pada dasarnya, mereka adalah roti khusus yang memberi tumpuan kepada versi cawan tradisional yang luar biasa, sangat luar biasa dan sangat berbeza. Cupcakes berkali-kali lebih besar daripada cupcake tradisional (atau mereka boleh menjadi versi mini kecil) dan tentu saja lebih mahal, antara $ 3 hingga $ 5 atau lebih setiap cupcake.
Mintel, penyedia utama penyelidikan pasaran pengguna yang diterbitkan Mintel mendapati perkahwinan dalam kemelesetan mempunyai kurang loceng, semua kebahagiaan, berkata, "pasangan berdagang dalam kek perkahwinan yang rumit untuk setiap kek cawan." Cape Cod Lollicakes, yang diketengahkan pada "The Cupcake Wars," mencipta kreasi kek perkahwinan dengan cupcake berukuran gigitan mereka.
Fenomena sebenarnya dari trend cupcake adalah trend balas yang menarik kepada pengguna yang semakin meningkat minat dalam pilihan yang lebih sihat dan kehilangan berat badan.
Di New York City, misalnya, anda tidak boleh berjalan dua blok tanpa berlari ke bar jus atau kedai salad.
Crumbs Once Led The Cupcake Wars
Beberapa tahun yang lalu, Crumbs Bake Shop mengetuai trend cupcake. Bakery cupcake, yang ditandatangani cupcakes pada jam 6 auns dan hampir 4 "tinggi, diisytiharkan muflis pada tahun 2014, menutup kedainya, dan kemudian dengan cepat diperoleh dan dibukanya semula.
Hari ini, mereka telah memperluaskan (dan mengembalikan semula) jenama terkenal dan tersayang mereka, dan kek cawan, kepada pemanjakan baru, es krim. Satu siri krim ais premium yang memaparkan rasa cupcake membolehkan orang ramai mempunyai kek cawan dan makan aiskrim mereka juga.
Trend Makanan untuk Menonton
Cupcakes adalah trend "panas" yang menunggang kucing dua trend pengguna:
- Kemurnian Kemelesetan
- Ketenangan yang Mampu
Ketenangan yang Mampu
Indulgensi Mampu adalah cara pengguna untuk melonggarkan kesakitan perdagangan atas pembelian. Sebagai pick-me-up, mereka mencari item yang memanjakan dan mampu untuk mengingatkan mereka tentang masa yang lebih bahagia. Symphony IRI mencipta Laporan Kemampuan Mampu membahas " perubahan perbelanjaan pengguna (yang) berlaku lebih cepat, lebih kerap, dan kurang dapat diramal daripada sebelumnya ... upah stagnan telah membiak kepekaan harga yang luar biasa, mengakibatkan permintaan lebih rendah dalam banyak kategori."
Akibatnya, pembeli berdagang ke atas dan ke bawah, dalam beberapa kes membeli sedikit produk tertentu untuk menjimatkan wang dan perdagangan pada item lain, seperti kek cawan. Cupcakes adalah "kepuasan berpatutan" yang mana pengguna bersedia untuk berbelanja besar. Tidak kira berapa ketat anggaran anda, anda boleh mendapatkan tangan anda tambahan $ 5.
Pasar-pasar yang Memperluas Kedai Dalam Kedai dengan Cupcakes
Ia tidak mengambil masa lama untuk rantaian runcit untuk melihat tren dan pasar raya melonjak ke dalam pasar roti bakar mewah kelas atas (dengan HEB menambah cendawan bawang putih hitam yang difermentasi untuk campuran pada 2015). Kedai boleh menggunakan buruh yang tidak mahir untuk menyiapkan baking cupcakes dan aroma lazat pastri dan pencuci mulut yang baru dibakar di seluruh kedai. Pasaraya di mana pertumbuhan perniagaan jangka panjang mereka akan berlaku. Kedua, pasaran perkhidmatan makanan adalah segmen lain yang mereka akan merayu.
Kebarangkalian Mampu berkemungkinan di sini untuk kekal, sama ada cupcake gergasi, donat tukang masak, atau cronuts. Walau bagaimanapun, peperangan cupcake akan menetap kepada kadar pertumbuhan yang lebih baik yang baik untuk kategori dan sihat untuk pengguna.