Penulis Tetamu Mary Calo telah menghabiskan seluruh kerjaya dalam makanan istimewa dari runcit hingga pengedaran kepada pembrokeran untuk pembuatan. Dia bekerja untuk Mike Hudson Distributing, seorang pengedar serantau yang berkhidmat di Wilayah San Francisco Bay dan beberapa bahagian California Utara. Mary bekerja untuk memperluaskan portfolio makanan dan keju khusus, membantu mengembangkan pilihan ke dalam akaun sedia ada, mengembangkan perniagaan baru dan menumpukan pada item yang tidak dibawa oleh pengedar yang bersaing.
Pengeluar makanan artisan sering dimulakan dengan menjual dan membuat penghantaran ke kedai-kedai dari kereta mereka sendiri. Ada satu perkara apabila anda menyedari bahawa itu bukanlah penggunaan terbaik masa anda apabila anda mempunyai peluang untuk (atau perlu) memperluas ke lebih banyak lagi penjual makanan dan pasar raya.
Sudah tiba masanya untuk melihat pengedar makanan serantau.
Apakah Pengedar Makanan Specialty (dan Kenapa Anda Harus Dipelihara)
Pengedar makanan mempunyai gudang yang menyimpan banyak jenis dan jenama makanan. Mereka mengambil pesanan daripada pembeli makanan borong daripada "memilih dan pek" makanan ke dalam karton atau palet untuk dihantar ke kedai. Ini adalah cara yang lebih berkesan untuk menyampaikan dan menerima produk.
Pengedar makanan serantau memberi tumpuan kepada kedai runcit bebas dan kecil di rantau negara, atau di kawasan-kawasan yang penuh dengan negeri-negeri kecil seperti Timur Laut, beberapa kawasan negeri.
Usahawan makanan baru mesti menjangkakan masa anda akan menjual melalui pengedar - walaupun hari ini anda fikir anda hanya akan menjual di pasar petani tempatan - sekiranya peluang yang tidak dapat dinafikan datang dengan cara anda. Baca terus untuk membina pengetahuan anda. Lihatlah Makanan yang Baik, Perniagaan Besar: Cara Mengambil Makanan Artisan Anda Dari Konsep ke Pasar untuk lebih banyak lagi.
01 - Apakah Ia Ingin Menjual Melalui Pengedar Makanan Kecil, Serantau?
Pengedar mungkin mempunyai kepakaran yang berbeza dari segi makanan yang mereka jual dan akaun borong yang mereka berikan. Mike Hudson berfungsi terutamanya dengan katerer dan kedai makan serta pasaran dan rantaian California Utara yang bebas bebas seperti Pasar Nugget, Andronico dan Mollie Stones.
Wilayah Pantai Barat dan Pantai Timur masih mempunyai banyak kedai runcit kecil dan bebas, yang merupakan jenis akaun pengedar serantau yang cenderung untuk berkhidmat. Ini sebahagiannya kerana jumlah ini membeli kedai mungkin terlalu kecil untuk lebih besar, pengedar kebangsaan untuk berkhidmat.
Pada flipside, pengedar kecil mungkin tidak melayani akaun besar (seperti Whole Foods, di mana anda mungkin mahu menjual ), kerana peruncit sedemikian mahu meminimumkan bilangan pengedar yang mereka bekerjasama dan boleh mendapatkan pelbagai yang mereka perlukan dari pengedar di seluruh negara seperti sebagai UNFI dan KeHe .
02 - Bagaimana Pengusaha Makanan Kecil Cari Pengedar Kanan?
1) Tanyakan diri anda siapa yang anda mahu mainkan.
Saya sentiasa menasihati pengeluar untuk mengetahui di mana mereka mahu melihat produk mereka:
- Dalam perkhidmatan makanan seperti restoran mewah?
- Dalam runcit dengan kaunter keju dan deli dan cheesemongers?
- Sedikit keduanya?
2) Ketahui matlamat pengedaran utama anda dan cari pengedar yang boleh menyampaikannya.
Jika anda hanya ingin pergi ke restoran atau perkhidmatan makanan lain, cari pengedar yang mempunyai reputasi yang baik dan jual kepada akaun yang menarik minat anda.
Bercakap dengan pengeluar makanan dan minuman lain yang menjual kepada akaun yang anda ingin jual. Pada masa yang sama, tekan Internet untuk mula mencari.
Perkara Pembuat Makanan Segar Harus Diperhatikan Dalam Pengedar
Jika anda membuat makanan segar atau minuman sejuk, seperti jus yang ditekan, anda akan ingin bekerja dengan pengedar yang sudah mempunyai pengalaman dan kemudahan untuk mengendalikan makanan seperti menghasilkan atau dengan keju. (Ini adalah pertimbangan penting apabila membuat apa-apa makanan bebas pengawet dengan jangka hayat yang pendek .)
Contohnya, Mike Hudson mempunyai sistem dan protokol untuk memastikan unggas, menghasilkan, keju dan lain-lain dijemput dan dihantar segera ke katerer dan delis.
Kami secara khusus menempatkan operasi kami berhampiran pengeluar makanan segar yang popular sehingga kualiti dan kesegaran melebihi kebanyakan pesaing kami.
Operasi kami ditubuhkan untuk membolehkan pengambilan harian atau mingguan dari pengeluar makanan dan minuman, termasuk ladang.
03 - Apakah Manfaat Bekerja dengan Pengedar Makanan Serantau?
Dalam kes Mike Hudson Distributing, kerana kami adalah serantau dan tertumpu, kami mempunyai pendekatan sentuhan tinggi yang mengimbangi keperluan kami dengan keperluan pengeluar dan peruncit.
Pada umumnya, dengan pengedar makanan yang lebih kecil, anda akan menikmati beberapa faedah yang sangat penting ketika mengambil lompatan dari menyerahkan untuk menyimpan diri anda untuk mempercayai pengedar:
- Pengeluar makanan yang lebih kecil biasanya mendapat manfaat daripada hubungan yang lebih dekat, peribadi dengan pengedar yang lebih kecil dan peluang untuk mendapatkan masukan mengenai keputusan penting seperti penempatan produk, promosi , dan harga. Tambahan pula, apabila kami membawa barisan produk baru, kami membuat senarai sasaran akaun di mana kami berfikir produk akan dijual.
- Pengedar serantau cenderung memberi tumpuan kepada perkhidmatan pelanggan. Kami mempunyai wakil khidmat pelanggan di lapangan supaya kami dapat mengembangkan dan mengembangkan jenama makanan yang lebih baik serta menyampaikan kisah yang lebih baik daripada pengedar besar.
- Pengedar yang lebih kecil boleh membantu anda memproyeksikan jualan makanan - yang membolehkan pengeluar memahami berapa banyak yang dihasilkan.
04 - Adakah Saya Perlu Broker Makanan dan Pengedar Makanan?
Dalam hal Mike Hudson Distributing, pada dasarnya kami mengisi peranan broker juga, mendapatkan produk makanan anda dan membentangkannya kepada pembeli bersama saranan merchandising dan promosi.
Kami boleh membantu pengeluar memikirkan cara melakukan promosi. Sekiranya mereka tidak dapat melakukan diskaun (yang menyimpan kerap meminta), kami membina idea-idea kreatif mengenai cara mendapatkan pengguna untuk mendapatkan rasa produk.
Sebaliknya, jika pengeluar pergi ke pengedar besar di seluruh negara, mereka lebih cenderung memberitahu anda untuk mula membuat penjualan / peletakan produk (yang mungkin anda lakukan dengan broker) sebelum mereka akan mempertimbangkan stok produk.
Sesetengah pengeluar makanan kecil, pembuat jus segar, dan ladang keluarga ingin kekal kecil dan tempatan, menyampaikan secara peribadi untuk menyimpan atau menjual di pasar petani. Dalam hal ini, broker makanan atau wakil jualan dapat membantu anda membuat penjualan jika anda memilih untuk tidak mengendalikan diri sendiri.
05 - Adakah Pengedar Memberi Saya Keterlihatan ke mana Produk Saya Menjual?
Anda akan mempunyai peluang yang lebih besar untuk mengetahui di mana makanan dan minuman anda dijual ketika bekerja dengan pengedar yang lebih kecil.
Selalunya apabila pengeluar makanan menjual kepada pengedar besar-besaran, pengedar yang lebih besar di seluruh negara, mereka tidak mendapat laporan mengenai produk mereka dijual. Jika, tentu saja, menjadikannya sukar untuk memegang akaun dan memastikan mereka membuat tempahan semula produk.
Di Mike Hudson Distributing, kami membuat satu titik untuk mengetahui pelanggan / akaun kami yang menjual dan boleh menyampaikan maklumat tersebut bersama-sama kepada pengilang.
Secara spesifik, apabila ia berkaitan dengan makanan segar, kami percaya ia adalah sangat penting untuk menghormati permintaan pengilang jika anda tidak mahu menjual pada akaun tertentu - ia tidak masuk akal untuk mengambil keju biru mewah ke menyimpan di mana ia tidak akan dijual. Itu tidak memberi manfaat kepada sesiapa pun.
06 - Apakah Syarikat Makanan Kesalahan Terbesar Bilakah Menjual dengan Pengedar?
Tidak menjangka harga ... dan harga tidak betul.
Membangunkan pengembangan ke dalam jualan melalui pengedar ke dalam pelan perniagaan anda dari get-go.
Mungkin pengeluar makanan baru kesilapan yang paling biasa membuat pemikiran mereka boleh menjual kepada pengedar pada harga yang sama yang mereka jual langsung kepada peruncit. Tiada pengedar yang akan bersaing dengan itu.
Sebagai contoh, jika anda perlu membuat $ 15 per paun, anda harus mempertimbangkan untuk menambah margin pengedar kepada kos anda supaya apabila anda sudah bersedia untuk berkembang menjadi pengedar, anda mempunyai keupayaan untuk menjual pada harga pengeluar menjadi pengedar berbanding harga langsung anda menjual ke peruncit.
Juga, fikirkan bagaimana makanan anda akan sampai kepada pengedar.
- Adakah pengedar akan mengambil keju anda (yang menambah kos penghantaran)?
- Atau akan membawanya kepada mereka? Ia memberi kesan kepada kos penghantaran pengedar lazimnya menambah harga produk.
[Nota dari Susie: Dalam Makanan Yang Baik, Perniagaan Besar anda akan dapat melihat contoh bagaimana harga peruncit dapat membantu anda mengira margin juga.]
07 - Bilakah Haruskah Syarikat Makanan Menuju Pengedar Makanan?
Begitu pengeluar makanan permulaan menggandakan kapasiti mereka, sama ada bergerak dari dapur bersama dapur khusus, atau kepada pembungkus bersama , ini adalah masa yang baik untuk mula memikirkan pengedar. Dua pertimbangan utama:
- Paling penting, anda memerlukan keupayaan untuk menghasilkan cukup untuk memenuhi pesanan.
- Anda perlu memastikan harga anda akan membolehkan anda menguntungkan.
Apabila ia datang kepada pembuat keju dan pengeluar daging, sebaik sahaja anda mengembangkan kawanan anda, mulakan bercakap dengan pengedar yang boleh membantu anda memindahkan produk anda semasa mereka segar.
Terdapat juga masa yang sesuai tahun untuk memperluaskan pengedaran: Musim Sejuk dan Musim Bunga. Datang lewat musim panas dan musim gugur, kedai-kedai sibuk bersiap-siap untuk cuti, dan perkara terakhir yang mereka mahu lakukan ialah mendengar mengenai produk-produk baru, untuk sebahagian besar.
Terdapat juga masa yang sesuai untuk bekerja dengan pengedar yang besar. Sekiranya pengedar besar mendekati pengeluar, mereka mungkin mencadangkan untuk mendapatkan anda ke kedai-kedai tertentu, seperti rantai supermarket besar.
Kerja mereka mungkin akan berhenti di sana, dan syarikat makanan berada di cangkuk untuk membina permintaan untuk produk tersebut. Dalam kes ini, pengilang mungkin perlu menyewa bantuan demo dan jualan serta melabur dalam pemasaran.
Oleh itu, anda perlu bersedia dari segi pengeluaran, jualan, dan pemasaran anda - tidak kira betapa harga tawaran untuk diedarkan dengan pengedar besar mungkin.