Penerangan Pelayan Restoran

Semua Tentang Pekerjaan Pelayan Restoran

Setelah dikenali sebagai pelayan dan pelayan, pelayan restoran memainkan peranan penting di mana-mana restoran. Walaupun kerja pelayan restoran memerlukan pesanan dan penghantaran makanan, pelayan hari ini adalah wakil khidmat pelanggan dari mana-mana restoran. Pelayan yang baik boleh membuat pelanggan menjadi biasa, sementara pelayan miskin dapat menyebabkan pelanggan tidak kembali untuk lawatan kedua. Deskripsi kerja pelayan restoran boleh merangkumi banyak tugas yang berbeza, bergantung pada jenis restoran di mana mereka bekerja.

Tidak setiap orang dipotong menjadi pelayan restoran. Jika anda berharap untuk menjadi pelayan restoran, penting anda memahami bahawa anda adalah sebahagian daripada pasukan yang lebih besar dan anda perlu bekerja dengan baik dengan rakan sekerja anda jika anda berharap untuk berjaya.

Sejarah Pelayan Restoran

Server restoran terawal adalah pemilik penginapan pinggir jalan dan bar, yang meregangkan sejauh zaman purba. Semasa Revolusi Perancis , restoran dan pelayan hari moden dilahirkan. Walaupun banyak bahagian restoran telah berubah sejak itu, kerja asas untuk mengambil pesanan dan penghantaran makanan tetap sama. Walau bagaimanapun, pelayan hari ini berfungsi dalam persekitaran yang pantas, dan mereka perlu mempunyai kemahiran, organisasi, dan akal perkhidmatan pelanggan yang cemerlang.

Mengetahui Menu

Pada inti tanggungjawab pelayan adalah mengetahui menu restoran. Pelayan restoran perlu tahu menu sebelum mengambil sebarang jadual di ruang makan.

Manual pekerja dan ujian menu boleh membantu pelayan-pelayan baru melakukan perkara-perkara menu untuk memasuki memori dengan lebih cepat, seperti yang dapat mencicipi menu. Pelayan harus selalu mempunyai cadangan untuk pelanggan tidak pasti tentang apa yang harus dipesan. Mengetahui menu restoran bukan sahaja penting untuk perkhidmatan pelanggan yang baik , tetapi juga dapat membantu menjual makanan dan meningkatkan purata periksa.

Kerja Side Server

Salah satu tugas terbesar pelayan restoran adalah kerja sampingan. Kerja sampingan merujuk kepada tugas yang perlu dilakukan sebelum atau pada akhir peralihan pelayan. Kerja sampingan biasanya termasuk mengisi semula garam dan lada penggemar, menghidangkan bumbu, memotong kain kotor, memakai perak dalam serbet, menyapu atau mengosongkan ruang makan, mengambil ais untuk bar, menyimpan salad dan pencuci mulut pencuci mulut, mengemas kini papan khas, menyelitkan menu, dan khemah meja dan menyeka jaket menu.

Pertubuhan adalah Kunci

Sifat utama untuk pelayan restoran yang berjaya adalah organisasi. Ia tidak mudah untuk menyesuaikan beberapa jadual semasa sibuk makan tengah hari yang sibuk, tetapi anda pasti perlu. Mengetahui bila meminta pertolongan adalah sebahagian daripada yang dianjurkan. Jika anda mendapati diri anda di rumpai, jangan takut tanya tuan rumah ke meja air atau dapatkan pencuci mulut. Atau tanya busboy (busser) untuk membawa roti tambahan ke meja. Tugas anda adalah untuk melakukan apa sahaja yang perlu dilakukan untuk memastikan pelanggan gembira.

Pelayan Restoran dan Ganjaran

Bergantung kepada dasar restoran, lazimnya para pelayan menonjol 15 peratus untuk berehat di hadapan rumah. Pecah biasa adalah lima peratus kepada bartender, lima peratus kepada tuan rumah dan lima peratus kepada busser.

Peraturan Emas

Adalah penting untuk merawat rakan sekerja anda bagaimana anda mahu dirawat. Tiada siapa yang mahu bekerja dengan diva restoran. Walaupun anda menarik diri dalam dolar besar dan pelanggan menyanjung tentang perkhidmatan anda, penting untuk mengingati anda adalah sebahagian daripada pasukan yang lebih besar. Restoran memerlukan tukang masak dan mesin basuh pinggan mangkuk seperti yang diperlukan oleh pelayannya. Pelayan yang tidak meminta pertolongan atau tidak dengan sukarela membantu rakan sekerja tidak akan pergi jauh.