Kebangkitan Restoran Moden
Restoran adalah institusi di hampir setiap negara dan setiap budaya di dunia. Restoran seperti yang kita ketahui hari ini, tempat orang datang untuk makan dan minum dan bersosial, dikreditkan kepada Revolusi Perancis. Tetapi sebelum Marie Antoinette dan Louis XVI dihantar ke guillotine, restoran telah ada dalam satu bentuk atau yang lain selama ribuan tahun. Sejak abad ke-20, restoran telah mengalami perubahan ketara, sebahagiannya untuk kemajuan teknologi dalam pengeluaran makanan.
Hari ini terdapat pergerakan di banyak restoran untuk kembali ke ladang-ladang, yang meletakkan lebih banyak penekanan pada barangan tempatan.
Restoran Terawal
Ia tidak bertepatan dengan pertumbuhan restoran melalui sejarah yang berkaitan dengan pertumbuhan bandar-bandar. Keperluan untuk restoran-restoran awam telah ditubuhkan dengan mantap sebagai Empayar Rom dan China Kuno apabila para petani membawa barang-barang mereka ke pasar, seringkali mereka mengembara selama beberapa hari pada satu masa, berhenti di rumah-rumah pinggir jalan sepanjang jalan. Biasanya terletak di tengah-tengah kawasan pedalaman, penginapan penginapan dihidangkan di meja biasa untuk pelancong. Tiada menu atau pilihan untuk dipilih. Setiap malam adalah pilihan chef.
Restoran di zaman Medieval
Di Eropah melalui Zaman Pertengahan dan ke Renaissance, tavern, dan penginapan terus menjadi tempat utama untuk membeli makanan yang disediakan. Di Sepanyol, mereka dipanggil bodegas - melayani tapas. Di England barangan seperti sosej dan pai gembala adalah popular.
Di Jerman, Austria dan Alsace brauwin dan weisteben adalah tipikal, sementara di Perancis stews dan sup telah ditawarkan. Semua restoran-restoran awal ini menyajikan makanan biasa, makanan biasa yang anda dapati di rumah petani atau pedagang.
Revolusi Perancis dan Kebangkitan Makanan Halus
Di Perancis sepanjang Abad Pertengahan, persatuan mempunyai monopoli pada banyak aspek makanan yang disediakan.
Sebagai contoh, pemborong adalah kesatuan yang menyediakan daging yang dimasak untuk dijual kerana itu jika anda tidak tergolong dalam persatuan itu maka haram untuk menjual daging yang dimasak dalam bentuk apa pun. Berikutan Revolusi Perancis, serikat-serikat telah diharamkan dan banyak tukang masak yang bekerja di aristokrat, malah diraja, rumah tangga mendapati diri mereka menganggur. Kebanyakan pekerja berpindah membuka restoran mereka sendiri di Paris, membawa mereka cara makan yang baru. Delicate china, kutleri, dan alas meja lenan - semua perhiasan bangsawan, kini tersedia untuk pelawat Perancis yang baru. Menu menjadi lebih pelbagai - menawarkan kedua-dua prix fixe dan a la carte. Walaupun rumah awam terus wujud, kebangkitan makanan mewah di Perancis tidak lama lagi akan tersebar di seluruh Eropah dan ke Dunia Baru.
Semasa abad ke-19, jumlah restoran di Paris terus meningkat. Selepas kekalahan Napoléon, orang-orang Eropah yang kaya telah berkumpul di Paris untuk mengambil bahagian dalam banyak pilihan makan gourmet. Terutamanya benar kepada pegawai tentera bersekutu - langkah yang akan diulangi berikutan berakhirnya Perang Dunia Kedua. Menjelang akhir abad ke-19, kemajuan dalam pengangkutan melalui kapal udara, kereta api dan akhirnya kereta membawa perubahan perjalanan.
Pelancongan mewah berkembang dan dengan itu menjadi preseden baru untuk makan jauh dari rumah. Tidak lagi makan semasa perjalanan hanya keperluan. Ia menjadi seni .
Rise of Restaurants Chain
Dengan penemuan kuman dan hubungan antara kesihatan dan kebersihan, penekanan yang lebih besar terhadap kebersihan membawa kepada peningkatan dua rantai hamburger popular di awal Abad ke-20 - Istana Putih dan Menara Putih. Bahagian dalaman putih mereka bertujuan untuk meyakinkan pelanggan bahawa makanan mereka disediakan dalam persekitaran yang selamat, moden, steril.
Walau bagaimanapun, perubahan terbesar dalam industri restoran semasa Abad ke-20 dikreditkan kepada McDonald's. Pada asalnya, pendirian anjing panas yang dimiliki oleh dua orang saudara dari Illinois, mereka beralih ke hamburger pada tahun 1948. Mengambil petunjuk daripada konsep garis perakitan Henry Ford, saudara-saudara McDonald mula menawarkan makanan yang paling cepat dan paling murah dengan menggunakan tenaga mahir rendah untuk memasangnya.
Walaupun saudara-saudara berjaya dalam menghidangkan makanan dengan cekap dan murah, mereka tidak begitu baik di francais. Seorang jurujual peralatan restoran bernama Ray Kroc menyaksikan potensi dalam konsep McDonalds, membeli saudara-saudara itu pada tahun 1954. Rumusannya untuk francais menetapkan preseden untuk rantaian makanan segera, mengubah landskap makan Amerika .
Restoran Hari Ini
Pada tahun 1990-an, dengan banyak keluarga yang diketuai oleh dua ibu bapa yang bekerja, pola pengguna yang berubah-ubah membawa peningkatan jumlah orang yang makan di luar. Rantaian restoran seperti Olive Garden, Applebee's, dan 99 melayani kelas menengah yang semakin berkembang, menawarkan hidangan sederhana dan menu kanak-kanak. Satu lagi trend moden adalah makanan tempatan, dengan penekanan khusus terhadap kemampanan. Orang ramai lebih mengetahui dari segi hubungan antara kesihatan dan pemakanan dan lebih menyedari makanan apa yang mereka makan apabila mereka makan di restoran.