Ramalan masakan panas apa?
Setiap tahun Persatuan Restoran Kebangsaan (NRA) melancarkan Ramalan Makanan Musim Panasnya yang tahunan, menggariskan trend menu untuk tahun yang akan datang. Kajian itu mengkaji semua aspek menu restoran, dari pembuka selera, hingga pati dan sampingan ke hidangan utama dan pencuci mulut. Pembuka adalah cara yang baik untuk mengungguli mana-mana hidangan restoran dan mereka juga lebih mudah untuk mencuba apabila mencuba trend menu baru. Pelanggan lebih bersedia untuk mencuba sesuatu yang baru jika tidak banyak kos. Oleh itu, mereka mungkin mengambil peluang untuk pembuka selera baru, selagi mereka tahu mereka masih boleh memesan hidangan utama kegemaran mereka untuk makan malam. Di bawah ini adalah lima trend pembuka utama bagi 2014, seperti yang dinilai oleh NRA What's Hot Forecast Forecast, yang telah berkuasa jauh melebihi 2014.
01 - Charcuterie (House Cured Meats)
Menurut Ramalan Masakan Masakan Persatuan Kebangsaan Restoran, daging sembuh rumah (juga dikenali sebagai charcuterie) adalah trend utama di kalangan 1200 chef yang ditinjau oleh NRA. Dengan 63% chef menilai ia sebagai trend panas, ini adalah tahun kedua berturut-turut bahawa daging sembuh telah menjadi trend pembuka nombor satu. Jika anda melihat barang-barang yang popular dalam kategori lain, anda akan melihat penekanan yang kuat terhadap barangan buatan rumah, hasil tempatan, daging lembu dan makanan laut serta trend menu yang dekat dengan rumah. Pengguna ingin tahu di mana makanannya berasal dan ada nilai dalam membuatnya di tapak. Baca lebih lanjut mengenai tren menu tempatan yang panas .
02 - Pembuka Vegetarian
Laporan berasingan dari Nation's News News, menyebut kebimbangan kesihatan sebagai sebab nombor satu orang akan kurang makan pada tahun 2014. Sama seperti orang ingin tahu di mana makanan mereka berasal, mereka juga mahu pilihan yang lebih sihat. Pilihan menu vegetarian merayu bukan sahaja kepada vegetarian tetapi mereka yang menonton kolesterol, berat badan, tekanan darah atau kebimbangan kesihatan yang lain.
03 - Penghibur Etnik / Jalan Diilhamkan
Bagi tahun kedua berturut-turut, pembuka selera etnik / jalanan adalah nombor tiga dalam senarai trend pembuka panas. Item seperti tempura, taquitos dan kebab akan terus menjadi makanan pembuka menu yang popular. Juga banyak mempengaruhi populariti makanan jalanan yang diilhamkan adalah kebangkitan trak makanan . Trak makanan sebagai tema masakan diberi nilai oleh 61% koki sebagai trend panas, jadi tidak menghairankan bahawa restoran bata dan mortar menyesuaikan barang-barang trak makanan untuk menu mereka sendiri.
04 - Etik Dips
Ke arah trend atas ramalan masakan tahun ini adalah penurunan harga etnik. Kereput selalu menjadi penonton, tidak kira jika anda sedang melemparkan barbeque halaman belakang, menghirup pesta atau memesan makanan pembuka dengan rakan-rakan. Beberapa tahun lalu bayam dan artichoke dip pecah ke tempat kejadian dan kini perlawanan di banyak rantaian restoran bernilai makanan. Trend menu melihat ke arah timur tengah dan tambang Mediterranean yang lebih rendah, termasuk dip terung panggang dan muhammara, berenang tradisional yang diperbuat daripada lada merah panas, manis, buah delima, dan rempah. Semak bahan-bahan baru segar ini yang boleh membantu menu restoran anda.
05 - Amuse Bouche
Istilah amuse bouche adalah bahasa Perancis untuk pembuka selera . Ia biasanya merujuk kepada satu atau dua bahagian gigitan dengan banyak rasa. Hanya 42% tukang masak yang ditinjau menilai tren ini sebagai panas. 32% berpendapat ia dianggap sebagai berita semalam, sementara 26% melihatnya sebagai kegemaran lama. Walaupun jenis pembuka selera ini mungkin sedikit cerewet untuk beberapa konsep restoran, ia sesuai untuk makan malam dan pelbagai acara yang disediakan. Walaupun ia jatuh dari senarai trend panas pada tahun-tahun yang akan datang, saya akan bertaruh klasik Perancis ini akan tetap berada di menu pilihan untuk tahun-tahun akan datang.