Tidak kira betapa serangga yang tidak disenangi kelihatan seperti anda, crawlies menyerupai seperti ulat sutera, ulat, dan jangkrik mungkin menjadi sumber utama protein dalam makanan anda.
Pengertian serangga sebagai makanan mungkin membuat merangkak kulit anda, tetapi mereka telah dimakan oleh orang selama ribuan tahun. Hari ini mereka aktif digunakan di pelbagai tempat di dunia. Pertanian serangga seperti jangkrik telah diambil di banyak negara termasuk Thailand, India, Afrika Selatan, dan Kenya.
Terdapat pelbagai anggaran berkaitan dengan seberapa luas mereka dimakan. Ramai penyokong entomophagy (istilah teknikal untuk makan serangga) mendakwa bahawa serangga dimakan di 80 peratus negara, manakala Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu pada tahun 2013 melaporkan bahawa 20 peratus penduduk dunia memakan serangga. Mari kita lihat dengan lebih dekat potensi serangga sebagai alternatif makanan yang mampan.
Mengapa Makan Serangga?
Serangga adalah murah, berkhasiat dan menurut beberapa penyokong, mereka "lazat." Terdapat lebih daripada 2,100 spesies serangga yang boleh dimakan. Mereka menawarkan pelbagai pilihan untuk menyediakan makanan yang memaparkan serangga. FAO menyatakan bahawa serangga yang boleh dimakan mengandungi protein yang sangat berkualiti, asid amino, vitamin, kalsium, zink, dan besi untuk manusia.
Apabila anda mempunyai sumber protein, mineral, dan lain-lain yang sihat yang anda cari dalam makanan anda, pengalaman rasa restoran Michelin boleh dikatakan sebagai keutamaan sekunder.
Pertimbangkan bahawa 100 gram daging lembu mengandungi 29 gram protein, tetapi juga 21 gram lemak. Sebaliknya, 100 gram belalang mengandungi 20 gram protein dan hanya 6 gram lemak.
Sebagai tambahan kepada nilai pemakanan mereka, pengeluaran serangga komersial mempunyai kesan yang lebih kecil terhadap alam sekitar daripada sumber protein yang lebih tradisional.
Memperbaiki akaun ternakan konvensional untuk mengejutkan sebanyak 18 peratus daripada jumlah pelepasan gas rumah kaca. Tetapi pembiakan serangga melepaskan lebih kurang gas rumah hijau, metana, dan ammonia daripada lembu dan babi, dan memerlukan sedikit air. Saya akan meletakkan lebih banyak cahaya pada kelestarian serangga sebagai makanan di bahagian akhir artikel ini.
Sejarah Penggunaan Serangga
Seperti yang disebutkan di atas, serangga telah dimakan oleh manusia selama ribuan tahun, bermula dari masa pemburu dan pengumpul kuno. Amalan ini terus berkembang dengan tamadun yang berjaya. Orang Yunani dan Rom diketahui dikenali sebagai belalang pada belalang dan larva kumbang. Seorang ahli falsafah dan ahli sains Yunani yang terkenal juga menulis tentang menuai cicadas yang lazat. Dan bahkan di dalam Perjanjian Lama, St. John the Baptist menerangkan bagaimana ia bertahan di atas madu dan belalang ketika ia tinggal di padang pasir yang dalam.
Algeria kuno digunakan untuk makan belalang sebagai sumber makanan yang murah dan berkhasiat. Mereka mendidih mereka dalam air garam dan biarkan mereka kering di bawah sinar matahari. Orang Australia asli digunakan untuk makan makanan yang terbuat dari rama-rama. Mereka juga makan gran witchetty dan semut honeypot.
Negara-negara Apa yang Memakan Serangga Yang Paling?
Mexico, Brazil, Ghana, Thailand, China, Belanda, dan Amerika Syarikat adalah beberapa negara di mana pemakan serangga paling banyak diamalkan.
Boleh dikatakan, Mexico adalah negara di mana penggunaan pepijat paling popular. Anda akan menemui banyak hidangan Mexico seperti cacing yang dilindungi gula-gula, belalang berwarna coklat, dan telur semut yang direndam dalam mentega. Brazil suka mengumpul semut, menyingkirkan sayap dan goreng dan memakannya. Mereka juga seperti semut yang dicelup dalam coklat. Kepada mereka, semut hanya rasanya seperti pudina. Pengambilan makanan bug telah memiliki tradisi lama di banyak negara.
Anehnya, serangga menyumbang sehingga 60 peratus daripada protein pemakanan dalam diet luar bandar Afrika. Jahitan sangat popular, terutamanya di Ghana. Bagaimana dengan makanan ringan? Makan jangkrik, belalang dan banyak jenis cacing memainkan peranan ini di Thailand. Banyak bar Thailand menyumbat pepijat bersama-sama dengan minuman keras mereka. Di China, larva sarang ulat cacing, dan larva lebah panggang adalah dua perkara biasa dalam gerai makanan.
Makan Bugs di Amerika Syarikat
Dengan industri serangga AS yang sudah mencatatkan $ 20 juta setiap tahun dalam jualan, nampaknya peluang untuk berkembang. Walaupun belum lagi amalan popular, banyak pembuat makanan meyakinkan Amerika untuk makan pepijat dengan mendidik orang tentang pelbagai manfaat kesihatan dan alam sekitar yang berkaitan dengan amalan ini.
Sup sutera dan tebu belalang ditemui di beberapa restoran San Francisco, New York, dan Washington DC. Baru-baru ini, Exo, sebuah bar protein kriket, menaikkan lebih daripada $ 4 juta daripada pelabur besar, menyebabkan beberapa tajuk utama yang lucu dan lucu seperti Anda Akan Makan Bugs. Pelabur-pelabur ini Adakah Berjuta-juta Berjuta-juta. Pembuat makanan berasaskan serangga utama seperti Exo, Chirap, dan Chapul semua maklum pada pembungkusan mereka bahawa produk mereka bebas gluten. Exo dan Chapul juga menyatakan bahawa produk mereka tidak mengandungi tenusu atau soya. Beberapa pengikut diet Paleo di Amerika sudah makan bar protein kriket tepung. Bagi para penyembah CrossFit dan angkat berat, protein adalah keutamaan dan syarikat seperti Exo mencari sokongan daripada orang tersebut. Walaupun tidak meluas, makan pepijat semakin popular di Amerika Syarikat
Kemapanan Serangga sebagai Makanan
Menurut satu kajian baru-baru ini dari Universiti Copenhagen, serangga sangat mampan, lebih daripada daging sebagai sumber protein. Dan menurut PBB, industri ternakan di seluruh dunia menyumbang lebih dari 14.5 persen pelepasan gas rumah kaca global. Sebagai perbandingan, pengeluaran kriket adalah 20 kali lebih cekap sebagai sumber protein daripada lembu, dan menghasilkan 80 kali lebih rendah metana. Selain itu, serangga boleh berkembang maju ke atas sisa organik, yang membolehkan petani memotong semula tumbuh-tumbuhan yang digunakan dalam makanan haiwan yang memerlukan banyak tenaga dan sumber air.
Pembiakan serangga memerlukan makanan kurang dramatik daripada menaikkan daging lembu. Sebagai contoh, serangga mengambil hanya 2 paun makanan untuk menghasilkan 1 paun daging, manakala seekor lembu memerlukan 8 paun makanan untuk menjana 1 paun daging sapi, FAO. Itulah sebabnya PBB memanggil burger bertukar untuk bug.
Perladangan serangga juga menjadikan rasa ekonomi. Oleh kerana serangga adalah berdarah sejuk, mereka memerlukan tenaga yang kurang untuk memanaskan badan. Ini membantu menjelaskan mengapa mereka lebih cekap dalam mengubah makanan menjadi protein. Pertimbangkan jangkrik yang memerlukan empat kali kurang makanan daripada biri-biri, 12 kali kurang daripada lembu dan separuh sebanyak ayam broiler dan babi untuk menghasilkan jumlah protein yang sama. Walaupun ramai orang masih kagum dengan pemikiran makan bug, mereka semakin dikenali sebagai makanan alternatif protein yang baik untuk masa depan. Pertimbangkan bahawa menjelang 2050, penduduk dunia dijangka mencapai 9 bilion. Kegigihan untuk alternatif protein makanan yang mampan seperti yang disediakan oleh entomophagy semakin meningkat.
Peluang dan Cabaran di Ladang Serangga
Kemampanan, peningkatan permintaan terhadap protein, dan nisbah suapan-protein yang rendah adalah antara sebab-sebab permulaan di seluruh dunia yang berminat untuk menubuhkan perniagaan pertanian serangga. Ynsect, sebuah syarikat pertanian serangga dari Perancis, telah meningkatkan dana sebanyak $ 37 juta. AgriProtein, permulaan dari Afrika Selatan, telah mengumpulkan dana sebanyak $ 30 juta setakat ini. Pelaburan yang penting akan datang dalam industri baru ini.
Tetapi industri itu bukan tanpa bahagian cabarannya. Tidak suka, menjijikkan atau takut dengan banyak orang terhadap makan serangga akan memerlukan pergeseran utama dalam persepsi orang ramai. Memandangkan rintangan di pasaran, seorang usahawan yang berpotensi mesti berurusan dengan aspek operasi memulakan operasi pengeluaran pepijat serta cuba mendidik pengguna tentang manfaat makanan berasaskan serangga dan meyakinkan mereka untuk mencubanya.
Kesimpulannya
Semasa makan serangga adalah sumber protein yang mampan untuk masa depan, ia akan mengambil masa untuk membangunkan budaya di mana orang akan merasa seronok makan seronok sebagai makan pada makanan lain. Mungkin pengeluaran besar-besaran dan penerimaan besar-besaran makan serangga di bahagian lain di dunia, atau oleh beberapa kumpulan di Amerika Syarikat, dapat membantu makanan berasaskan serangga untuk diterima secara beransur-ansur sebagai sumber protein sehari-hari bagi orang ramai. Tidak hanya akan menarik perhatian tetapi juga sangat mendesak untuk melihat bagaimana syarikat-syarikat pertanian serangga yang baru melaksanakan beberapa dekad yang akan datang. Mungkin akan ada titik penumpuan di mana industri yang semakin berkembang dan semakin canggih dan secara beransur-ansur mengubah palet pengguna akan bertemu.