Cara Merancang Menu Restoran
Berikut adalah beberapa langkah mudah untuk membantu anda merancang menu yang berkesan untuk restoran baru anda.
Sebelum Reka Bentuk Menu Restoran Anda
Semak persaingan anda. Lihat laman web mereka dan pelajari menu mereka untuk melihat julat harga makanan mereka. Juga, cari persamaan dan perbezaan antara menu restoran calon anda dan mereka. Tanya sendiri soalan berikut:
Bagaimana menu restoran saya akan berbeza daripada orang lain? Sekiranya anda tidak dapat menjawab soalan ini, berhenti di sini. Jangan lulus pergi, jangan mengumpul $ 200 dolar. Anda perlu memutuskan apa yang akan memisahkan makanan anda daripada orang ramai. Ini adalah daya penggerak di belakang reka bentuk menu restoran anda.
Perkara menu restoran apa yang sama dengan pesaing saya? Tidak semuanya di menu anda mesti 100% asli. Lihat berapa banyak tempat menawarkan hamburger atau cheeseburger sebagai pilihan makan malam. Anda boleh menawarkan barangan yang serupa, tetapi anda perlu menambah sesuatu kepada anda, untuk menjadikannya lebih menonjol.
Sebagai contoh, menu restoran anda mungkin termasuk hamburger dengan kentang goreng tangan, sementara pesaing anda menawarkan burger biasa dengan kentang goreng beku yang membosankan.
Adakah harga menu restoran saya sepadan dengan pesaing saya? Sekiranya anda mengenakan bayaran $ 14.00 untuk hamburger itu dan caj pesaing anda yang terbesar $ 9.00, sebaiknya anda menambah sesuatu yang hebat kepada burger itu untuk membenarkan harga (seperti udang galah atau pijat kaki).
Jika tidak, siapa yang anda fikir pelanggan anda akan kerap?
Merancang Tata Letak Menu Restoran
Baiklah, jadi sebaik sahaja anda belajar pertandingan dan menulis menu restoran yang cemerlang, anda perlu membuat reka bentuk menu restoran yang sempurna. Ini cukup mudah, tetapi reka bentuk menu yang berkesan adalah lebih daripada sekadar mencetak senarai item pada program WordPerfect. Warna, fon dan sempadan semuanya adalah bahagian penting dalam reka bentuk menu yang berkesan .
Menu Restoran Warna dan Font
Skim menu dan warna menu anda harus mencerminkan tema restoran anda. Sebagai contoh, jika anda membuka sebuah restoran bertema Mexico, warna-warna cerah seperti merah, turquoise, ungu dan hijau akan menjadi pilihan yang baik untuk menu. Warna-warna ini sama sekali tidak kelihatan di menu bistro Perancis atau restoran Itali. Ditetapkan untuk fon. Bistro Perancis mungkin mempunyai font skrip klasik atau fon kosong mudah, sementara bar sukan atau restoran kasual lain mungkin mempunyai fon kurang formal atau suka bermain. Berhati-hati dengan memilih font yang sukar dibaca atau terlalu kecil.
Bahagian Menu Restoran
Lihatlah menu dari kebanyakan mana-mana restoran dan anda akan melihat bahawa ia disusun secara berurutan: pembuka selera, sup & salad, hidangan utama, pencuci mulut dan minuman.
Adalah penting untuk mempunyai bahagian yang jelas dikenal pasti, dengan tajuk, kotak atau sempadan yang berani. Menyerlahkan hidangan istimewa dengan bintang atau lencana lain, seperti keistimewaan rumah atau kekasih rumah adalah satu cara untuk menarik pelanggan perhatian kepada hidangan popular.
Bergantung pada saiz menu restoran anda, satu atau dua lajur membuat susun atur yang menarik. Menambah lebih banyak lajur mengendalikan risiko seperti iklan baris akhbar. Spesial harian boleh dengan mudah diubah dengan memasukkan menu yang jelas. Elakkan menambah banyak gambar atau latar belakang yang sibuk, menjadikan menu sukar dibaca. Juga mengelakkan clipart komputer biasa, yang menghilangkan pandangan profesional reka bentuk menu restoran.
Penerangan Menu Restoran
Anda penerangan menu harus membuat air mulut tetamu. Jangan takut untuk menjelaskan apa yang ada dalam hidangan, dan gunakan nama etnik jika mereka sesuai, untuk menambah sedikit bakat asli kepada penerangan menu.
Sebagai contoh, Ayam Margarita terdengar lebih baik daripada Ayam di atas dengan tomato pedas. Anda boleh menerangkan apa yang ada dalam hidangan (tomato pedas) dalam keterangan itu sendiri.
Menggabungkan geografi atau sejarah setempat ke dalam nama item menu juga merupakan cara untuk menjadikan menu restoran anda unik. Sebagai contoh, Maine Lobster Roll terdengar mengundang, sama ada anda memakannya di Maine atau di tempat lain, seperti Texas Barbequed Ribs dan Georgia Peach Pie . Elakkan membuat deskripsi terlalu lama. Satu ayat atau dua adalah baik. Anda mahu mencetuskan pelanggan. Jika mereka mempunyai lebih banyak soalan, pelayan mereka akan dapat memberikan maklumat lanjut tentang hidangan atau mencadangkan kegemaran rumah.