Asas Reka Bentuk Menu
Menu restoran yang berkesan menggabungkan susun atur yang dirancang dengan baik, penerangan yang baik dan harga yang tepat untuk catuan kos makanan. Menu yang baik mengelakkan susun atur yang penuh sesak terlalu ketara dan grafik yang tidak diperlukan. Item menu harus mencerminkan tema restoran anda. Mengemas kini menu restoran anda juga penting untuk mengekalkan kos makanan dan trend makanan.
Asas Menu
Menu restoran yang ideal menawarkan keseimbangan hidangan klasik dan trend makanan segar, sambil mengimbangi kos makanan yang tepat untuk mengekalkan dan meningkatkan keuntungan.
Sebelum anda mula menulis apa-apa yang anda perlukan terlebih dahulu untuk menentukan item yang boleh ditawarkan di menu restoran anda. Reka bentuk menu restoran adalah cerminan konsep restoran dan penonton yang dimaksudkan.
Harga Menu
Setelah anda memutuskan apa makanan yang akan anda tawarkan, lakukan matematik untuk kos makanan yang betul. Bersama dengan kos makanan, kawalan bahagian adalah faktor penting lain untuk membantu harga menu anda dengan betul. Satu lagi cara untuk memastikan keuntungan adalah untuk mencipta keseimbangan barangan mahal dan murah dan mengehadkan penggunaan item harga pasaran, yang mempunyai turun naik harga yang paling besar. Baca lebih lanjut mengenai cara harga menu restoran anda.
Tata Letak Menu
Susun atur menu restoran adalah pantulan restoran itu sendiri. Reka bentuk menu restoran, sama ada formal, kasual atau suka bermain, sepadan dengan konsep, lokasi, dan tema restoran anda. Skim menu dan warna menu anda harus mencerminkan tema restoran anda. Contohnya, jika anda membuka sebuah restoran Itali dengan penekanan pada masakan Tuscan, warna-warna yang disenyapkan seperti kuning, karang, hijau bijak dan merah bata, semuanya akan memaparkan susun atur menu.
Warna-warna yang sama akan kelihatan di menu restoran Mexico atau kafe Perancis. Perkara yang sama berlaku untuk fon. Bistro Perancis mungkin mempunyai font skrip klasik atau fon kosong mudah, sementara bar sukan atau restoran kasual lain mungkin mempunyai fon kurang formal atau suka bermain. Berhati-hati dengan memilih font yang sukar dibaca atau terlalu kecil.
Penerangan Menu
Penerangan menu harus jelas dan menarik - cukup untuk membuat air mulut tetamu. Sentiasa terangkan apa bahan-bahan utama dalam hidangan tertentu, dan gunakan nama etnik jika mereka sesuai, untuk menambah sedikit bakat asli kepada penerangan menu. Peraturan praktikal yang baik apabila menulis deskripsi item menu anda adalah untuk memastikan ia pendek dan mudah.
Pertimbangkan Makanan Tempatan
Menggunakan hasil tempatan membolehkan anda menambah pelbagai menu restoran anda, mengubahnya dengan musim dan merupakan alat pemasaran yang baik. Hari ini, menggunakan makanan tempatan di menu restoran anda adalah lebih daripada sekadar buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia boleh merujuk kepada daging lembu dan makanan laut yang mampan, makanan artisan, pencuci mulut buatan sendiri, atau taman restoran hyper-tempatan. Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah "makanan tempatan" asal tidak hanya membeli produk tempatan membantu ekonomi tempatan anda, makanan lazimnya dirasakan dan kelihatan lebih baik daripada yang ditanam di ladang perbadanan yang lebih besar. Baca lebih lanjut mengenai memasukkan makanan tempatan ke dalam menu restoran anda.
Pastikan Dapur Restoran Anda dalam Minda
Secara amnya, saiz restoran anda akan menentukan seberapa besar menu anda. Lebih besar dapur, lebih banyak item menu yang boleh anda tawarkan. Jika anda cuba menawarkan menu yang besar dan rumit dari dapur komersial kecil (yang boleh dilakukan, walaupun tidak mudah), anda mungkin menghadapi masalah yang serius semasa makan tengahari dan makan malam bergegas.
Dapur restoran anda harus antara 15-25% dari jumlah ruang di restoran anda. Mana-mana yang lebih kecil dan anda menjalankan risiko untuk membatasi berapa banyak yang anda boleh berkhidmat semasa peralihan. Mana-mana yang lebih besar dan anda membazir harta utama yang boleh digunakan untuk tempat duduk pelanggan.