Rasa wain restoran adalah promosi yang menyeronokkan dan menarik yang boleh membawa perniagaan tambahan pada musim yang perlahan. Walaupun anda bukan aficionado wain, anda masih boleh menjadi tuan rumah merasa wain di restoran anda. Rasa wain restoran adalah sama seperti rasa wain di rumah, di mana tetamu akan berkongsi dan berbual tentang beberapa wain yang berbeza. Walau bagaimanapun, rasa wain restoran berjalan satu langkah lebih jauh, dengan menjemput ahli sommelier (ahli wain) untuk mengajar tetamu tentang wain malam itu.
Kesukaran: Purata
Masa Diperlukan: Enam hingga Lapan Minggu
Ini caranya:
Tentukan Tema
Mulailah dengan membuat keputusan mengenai tema untuk mencuba wain restoran anda. Memilih tema akan memilih anggur dan merancang menu yang lebih mudah. Sebagai contoh, jika anda memilih tema wain Perancis, anda boleh memasangkan wain dari Selatan Perancis dengan hidangan Provencal asli atau wain Itali Utara yang dipasangkan dengan hidangan Tuscan yang hangat.
Tempah Sommelier
Bercakap dengan penjual wain tentang menyewa sommelier. Sommelier adalah orang yang mempunyai kepakaran dalam wain-bagaimana ia dibuat, bagaimana untuk merasakannya dengan betul, apa hidangan yang paling sesuai dengannya. Penjual wain anda sama ada boleh menghubungi anda dengan sommelier atau melakukan kerja itu sendiri. Pengedar wain banyak akan membantu anda dalam setiap fasa merancang mencuba wain, kerana anda membeli wain dari mereka.
Pilih anggur
Dengan bantuan sommelier anda, pilih wain untuk merasa. Enam wain adalah pilihan yang mencukupi untuk rasa wain restoran. Tiga merah dan tiga putih adalah pilihan yang baik yang akan memuji satu sama lain. Baca lebih lanjut mengenai asas-asas rasa wain dari pakar wain Stacy Slinkard.
Tulis Menu
Sebaik sahaja anda telah memilih wain untuk makan malam wain restoran anda, anda perlu memilih hidangan yang memuji setiap wain. Ia digunakan untuk wain putih dengan ayam dan ikan, wain merah dengan daging lembu dan daging babi. Hari ini kemungkinan wain dan pasangan makanan tidak berkesudahan. Walau bagaimanapun, ini adalah tanggapan yang benar-benar ketinggalan zaman. Jika anda mendapati diri anda terpedaya dengan hidangan mana yang paling sesuai dengan wain, tanyakan kepada sommelier anda untuk mendapatkan nasihat. Sebaik sahaja anda mempunyai menu akhir, cetak pada kad stok yang berkualiti dengan font yang menarik yang mudah dibaca.
Iklankan ... Iklankan ... Iklankan
Sebaik sahaja anda mempunyai perincian rasa wain (tarikh, masa, senarai wain, menu makan malam, harga) sudah tiba masanya untuk mendapatkan kata keluar. Bersama dengan kempen media sosial yang cemerlang, anda juga boleh mengiklankan dalaman dengan khemah-khemah meja dan sisipan menu untuk memberi perhatian kepada pelanggan tetap anda tentang rasa wain.
Menjual Tiket atau Mengambil Tempahan
Anda boleh menjual tiket atau mengambil tempahan, atau kedua-duanya. Adalah penting untuk mempunyai sejumlah jaminan yang pasti, jadi anda tahu berapa banyak wain untuk memesan dan berapa banyak makanan yang disediakan. Perintahkan lebih kurang 10% lebih banyak makanan dan wain daripada yang anda perlukan untuk tempahan minit terakhir.
Stok pada Kacamata Wain
Tiada apa yang akan merosakkan restoran yang mencicipi anggur lebih cepat daripada kekurangan gelas anggur. Pastikan anda mempunyai gelas wain yang cukup untuk petang. Setiap orang akan mempunyai satu gelas, setiap wain berkhidmat. Jadi, jika anda melayani enam wain, itu adalah enam gelas setiap tetamu. Sekiranya anda mempunyai 50 tetamu, anda memerlukan 300 gelas wain untuk waktu petang. Anda mungkin perlu membeli satu kes tambahan atau dua gelas, tetapi mereka murah dan anda boleh menggunakannya di restoran anda yang berikutnya.
Hiaskan Bilik Makan
Berdandan bilik makan anda untuk merasa wain. Mempunyai tema muzik bermain lembut di latar belakang. Tutup meja dengan linen renyah dan kad paparan dengan senarai wain malam dan menu makan malam sebagai sebahagian daripada setiap tetapan meja. Mungkin menggabungkan botol anggur atau anggur ke pusat. Anda tidak perlu melakukan makeover ekstrem, hanya menambah beberapa sentuhan ke ruang makan akan cukup.
Melatih Kakitangan Anda
Pergi ke rutin untuk malam, langkah demi langkah dengan kedua-dua pelayan dan kakitangan dapur. Beri semua orang satu salinan senarai wain dan menu, jadi mereka tahu bagaimana pesanan untuk melayani wain dan hidangan. Mintalah kakitangan membaca tentang wain yang dihidangkan, supaya mereka boleh menjawab soalan-soalan mudah untuk tetamu ( di mana ini dibuat? Jenis anggur yang digunakan? ... ect ... ). Perkhidmatan kedudukan teratas akan menjadi jauh untuk memastikan perniagaan berulang untuk rasa anggur yang akan datang. Baca lebih lanjut mengenai berkhidmat alkohol secara bertanggungjawab di restoran anda.
Jadilah tuan rumah yang kelihatan
Semasa tetamu anda menikmati wain dan makan malam, anda perlu beredar melalui ruang makan, mengambil masa untuk berhenti dan berbual dengan setiap meja. Minta maklum balas dan cadangan untuk rasa wain seterusnya. Pastikan pelanggan anda mengetahui betapa anda menghargai perniagaan mereka dan berharap untuk pulangan mereka.