Dasar-dasar Mengehadkan Rasa Wain
Makan malam khusus, seperti teater makan malam, penggubal dana atau rasa wain adalah cara terbaik untuk mendapatkan perniagaan tambahan ke dalam restoran anda semasa musim yang lebih perlahan. Jenis-jenis makan malam ini berfungsi dengan baik untuk kedua-dua kumpulan besar dan kecil dan sesuai untuk mereka yang hujung minggu perlahan di antara musim sibuk. Rasa wain sangat popular, kerana orang suka wain yang baik dan makanan yang baik, terutama apabila mereka bersama.
Apa itu Tasting Wain?
Merasakan wain hanya itu. Para tetamu menikmati pensampelan pelbagai anggur, biasanya dari rantau tertentu dan berbincang dengan sommelier (ahli anggur) tentang wain-bagaimana ia dibuat, perbezaan antara pelbagai wain dan cara memilih wain untuk rumah. Sommelier boleh menerangkan perbezaan yang jelas antara setiap wain, dan menjawab soalan yang mungkin dimiliki tetamu mengenai wain.
Bersama wain, menu khusus disajikan, yang direka untuk memuji wain. Anda boleh menyajikan bufet makanan pembuka selera dan makanan jari yang tidak formal atau makan malam penuh. Sebagai contoh, jika tema malam adalah wain dari Itali, anda boleh menyajikan hidangan asli Itali, seperti bruschetta tomato segar dan tiramisu. Lihat sampel menu makan malam percakapan wain.
Kenapa Saya Harus Mengemas Rasa Wain?
Promosi bukan bermusim yang hebat. Di Maine (leher saya dari hutan), Mac adalah bulan Restaurant Doldrums. Terlalu terlambat untuk pemain ski, awal untuk orang musim panas.
Kami menganjurkan citarasa anggur untuk menarik orang ramai dalam cuaca musim sejuk yang pahit, dengan janji makanan dan minuman yang baik. Rasa wain juga merupakan peluang untuk mempamerkan makanan baru dan membawa pelanggan baru.
Bagaimanakah saya Merancang Rasa Wain?
Periksa terlebih dahulu dengan undang-undang minuman keras setempat anda untuk melihat sama ada terdapat peraturan khusus di sekitar rasa wain.
Kecuali negara anda mempunyai beberapa undang-undang ganjil mengenai menghidangkan wain (dan sesetengah negeri melakukannya), rasa wain biasanya diliputi oleh lesen minuman keras biasa anda.
Seterusnya, anda perlu menyimpan sommelier. Seorang sommelier hanya nama yang mewah untuk seseorang yang tahu banyak tentang wain. Peniaga jualan wain untuk restoran anda sepatutnya dapat meletakkan anda bersentuhan dengan sommelier, atau bertindak sebagai sommelier itu sendiri. Jika jurujual melakukannya, ia biasanya merupakan perkhidmatan percuma kerana anda membeli wain dari mereka. Anda perlu menyelesaikan senarai wain dan menu, membuat risalah promosi dan iklan dan mencetak tiket.
Tapi tidakkah semua Pelanggan saya mabuk?
Tidak jika anda menjadi tuan rumah wain anda merasa betul. Walaupun selalu terdapat beberapa orang yang akan membuang piala setelah piala wain, seperti gaya yang keluar, kebanyakan orang yang menghadiri merasa wain mempunyai minat yang tulen dalam mengalami wain baru dan belajar tentang proses wain.
Bagaimanapun, rasa wain tidak bermakna kakitangan anda harus mengabaikan latihan TIP mereka. Sesiapa yang mempamerkan tanda-tanda mabuk tidak boleh disampaikan lagi alkohol. Juga ingat bahawa anda tidak melayani segelas penuh setiap wain pada menu. Anda memberi pelanggan rasa (jadi nama) setiap wain.
Jumlah wain yang dihidangkan seharusnya sama dengan 3 wain gelas biasa, atau setengah botol wain. Sekiranya ada orang yang mengadu tentang anda menghirup wain, ingatkan mereka bahawa terdapat lebih banyak lagi selera sampel yang akan diikuti.
Rasa wain adalah cara terbaik untuk membawa perniagaan tambahan semasa tempoh yang agak perlahan. Dengan pemasaran yang betul dan pendidikan kakitangan, sebuah restoran mencicipi wain adalah cara terbaik untuk meningkatkan reputasi anda sebagai restoran yang berkualiti. Tasting wain adalah satu peristiwa yang mudah untuk merancang dan mempromosikan, walaupun perhatian harus dibayar bahawa pelanggan tidak diberikan terlalu banyak wain. Latihan kakitangan yang betul di sekitar perkhidmatan minuman bertanggungjawab dapat membantu mencegah sebarang masalah dan memastikan setiap orang mempunyai malam yang menyeronokkan.