Adakah anda bersedia membuka restoran anda sendiri?
Bagi ramai orang, membuka restoran mereka sendiri adalah mimpi yang menjadi kenyataan. Mereka mencari ruang restoran yang betul untuk disewa, pembiayaan yang selamat, dan merancang konsep restoran yang cemerlang. Semua keping itu datang bersama. Tetapi bagi yang lain, memulakan restoran baru adalah tugas yang menakutkan. Bagaimana anda mendapat pinjaman? Apa jenis restoran terbaik untuk dibuka? Berapa besar ruang yang diperlukan? Untuk membantu anda memulakan, saya telah memecahkan semua langkah besar untuk membuka sebuah restoran baru; apa yang perlu anda lakukan sebelum dibuka, apa yang perlu anda lakukan sebelum pembukaan hari, dan apa yang berlaku sebaik sahaja restoran anda selesai dan berjalan.
Mengapa Menjadi Pemilik Restoran
Sebelum anda melangkah lebih lanjut dalam proses membuka restoran, tanyalah dahulu dahulu mengapa . Kenapa saya mahu memiliki restoran saya sendiri? Kerana tidak semua orang dipotong menjadi pemilik restoran . Adakah anda ingin keluar dari pekerjaan anda sekarang kerana anda tidak menyukai bos anda? Adakah anda mahu bertanggungjawab? Adakah anda suka memasak? Adakah anda suka menghiburkan? Kerana sementara ini adalah semua alasan yang sah untuk memikirkan membuka sebuah restoran - tidak satu pun dari mereka sendiri cukup. Anda perlu selesa dengan idea yang bertanggungjawab - bukan hanya dapur, tetapi seluruh kakitangan, dan seluruh perniagaan - itu adalah tanggungjawab yang besar. Sebagai pemilik restoran, anda juga perlu fleksibel dan lincah; anda mungkin memasak makan tengahari satu minit, kemudian berurusan dengan pelanggan yang tidak berpuas hati seterusnya, hanya untuk beralih dan perlu menangani masalah kakitangan atau penghantaran makanan lewat. Anda tidak pernah tahu apa yang akan dibawa hari ini - yang itulah sebabnya begitu ramai orang berkumpul di restoran.
Ia juga penting untuk memasukkan keluarga anda dalam keputusan untuk membuka sebuah restoran. Sekiranya anda berkahwin dan / atau mempunyai anak, ingatlah bahawa memiliki sebuah restoran bermaksud hari-hari yang panjang dan malam jauh dari rumah. Adakah anda okay dengan hujung minggu dan cuti bekerja? Adakah anda baik-baik saja jika anda tidak boleh membuatnya ke semua permainan bola sepak anak anda?
Adakah pasangan anda akan menyokong anda dalam usaha anda? Jika anda merancang di restoran keluarga yang menyeronokkan, pertimbangkan jika hubungan anda cukup kuat untuk bekerja bersama dan hidup bersama.
Akhirnya, periksa kewangan peribadi anda dan tentukan apakah risiko itu bernilai ganjaran. Bergantung pada apa yang sedang anda lakukan untuk kerja, membuka restoran anda sendiri mungkin bermakna meninggalkan gaji tetap dan faedah majikan seperti insurans kesihatan dan percutian yang dibayar. Adakah anda bersedia untuk mengambil lompatan itu? Adakah anda mempunyai kusyen simpanan besar untuk membantu anda membuka hari? Jika tidak, bagaimana anda akan membuatnya berlaku? Dan sebaik sahaja restoran anda dibuka, berapa yang anda harapkan dibayar setiap minggu?
Sebelum Hari Pembukaan
Sebaik sahaja anda telah menetapkan mengapa anda ingin membuka restoran anda sendiri , tiba masanya untuk berkerja. Perkara-perkara besar yang perlu anda lakukan sebelum anda membuka hari termasuk yang jelas: membuat keputusan mengenai jenis restoran yang anda ingin buka, cari ruang restoran yang baik untuk menyewa atau membeli, menulis rancangan perniagaan yang komprehensif, dan pembiayaan yang selamat.
Memilih konsep restoran boleh menjadi persoalan peribadi - mungkin anda selalu mahu membuka kafe atau penubuhan restoran yang baik. Ia boleh didorong oleh trend makanan popular seperti trak makanan.
Ia juga boleh dibentuk oleh persaingan semasa; jika sudah ada beberapa restoran kasual yang cepat di kawasan itu, adakah ada ruang untuk yang lain?
Kami boleh menulis buku (walaupun pendek) mengenai cara memilih lokasi restoran yang sempurna . Faktor besar termasuk harga sewa atau pajakan, penglihatan, perniagaan jiran, dan saiz. Kemudian ada pertimbangan seperti siapa yang membayar untuk pengubahsuaian - anda atau tuan tanah? Berapa lama pajakan jika anda menandatangani (bukan tahun 10 tahun, sila). Peraturan umum saya adalah untuk mencari tempat yang penuh dengan perniagaan yang senang dan sibuk yang lain. Restoran biasanya merupakan tambahan kepada kawasan, bukannya jangkar - jadi jika tidak banyak jenis perniagaan lain yang anda cari (seperti runcit atau pejabat), pindah ke ruang restoran lain untuk disewa.
Menulis pelan perniagaan adalah kerja rumah anda.
Ia akan memerlukan anda menyelidik kos yang berkaitan dengan membuka sebuah restoran, menganalisis restoran kawasan bersaing, dan menentukan sama ada perniagaan yang cukup berpotensi di kawasan itu untuk restoran anda. Sebagai sebahagian daripada pelan perniagaan, anda juga perlu menangani masalah yang mungkin, seperti aliran tunai pendek , dan cara anda merancang untuk menangani mereka. Mewujudkan pelan perniagaan yang baik adalah serupa dengan pelan hala tuju - ia menjadikan anda di landasan dan semoga menghalang anda daripada tersesat di sepanjang jalan.
Bersama dengan bahagian-bahagian yang jelas membuka restoran baru, ada perkara yang tidak begitu jelas - seperti merancang belanjawan yang merangkumi kos untuk insurans dan lesen perniagaan, memohon permit minuman keras dan apa pun yang diperlukan oleh bandar atau bandar perniagaan kecil. Dan kemudian ada kakitangan pengambilan dan latihan, termasuk minuman keras yang selamat dan latihan perkhidmatan makanan (TIPS AKA atau SafeServe).
Merancang Menu
Salah satu bahagian terbesar membuka restoran baru ialah membuat menu . Saya telah berkata banyak kali bahawa menu adalah lebih daripada sekadar senarai makanan dan harga. Ia adalah restoran anda. Itulah sebabnya orang datang untuk makan di pertubuhan anda. Kerana mereka suka menu (dan memasak). Kemungkinan besar anda perlu tweak menu anda selepas pembukaan hari - melainkan anda terlebih dahulu membuat kumpulan fokus terlebih dahulu, benar-benar bukan cara yang baik untuk menguji setiap item menu sehingga anda membuka (yang merupakan sebab yang baik untuk melakukan pelancaran lembut pertama). Walaupun selepas hari pembukaan, anda perlu mengemas kini menu anda secara berkala untuk memastikan kos makanan anda betul.
Selepas Hari Pembukaan
Setelah beberapa minggu pertama sibuk dengan lancar, sudah tiba masanya untuk menumpukan perhatian kepada pemasaran dan penghargaan pelanggan. Malah sebelum anda dibuka, anda boleh mula berhubung dengan pelanggan di media sosial. Selepas hari pembukaan, anda akan ingin mengekalkan momentum dengan kempen pengiklanan yang agresif, untuk menggalakkan sebanyak mungkin orang untuk mencuba restoran baru anda.
Bersama pengiklanan, anda boleh menunjukkan kepada pelanggan anda berapa banyak yang anda hargai dengan perniagaan promosi dan hadiah promosi. Tindakan bercakap lebih kuat daripada kata-kata, dan itu benar mengenai penghargaan pelanggan. Terdapat banyak cara untuk anda menunjukkan kepada pelanggan anda seberapa banyak anda menghargai perniagaan mereka. Dan ia tidak perlu menanggung banyak wang (atau wang dalam beberapa kes). Sebagai contoh, perhatian peribadi, terutamanya oleh pemilik atau pengurus boleh pergi jauh dalam membuat pelanggan merasa istimewa.
Terdapat banyak kerja antara bermimpi untuk memulakan restoran anda dan hari pembukaan, termasuk mencari lokasi yang betul, menulis rancangan perniagaan, dan mendapatkan pembiayaan. Setelah restoran anda berjalan dan berjalan, kerja tidak berhenti di situ. Anda perlu membuat pelan pemasaran, tweak menu anda, melatih kakitangan dan memantau aliran tunai dan belanjawan anda dengan teliti.