Memutuskan Jika Bermula Satu Adalah Betul untuk Anda
Terdapat tiga tumpuan utama dengan restoran makan malam: menu, perkhidmatan dan suasana.
Menu
Ramai orang memilih restoran makan yang baik untuk majlis khas, jadi makanan tidak boleh mengecewakan - sama ada pilihan atau kualiti. Anda tidak perlu menampilkan menu yang besar, tetapi harus menarik, menawarkan item yang unik yang tidak akan ditemui pengunjung di mana-mana restoran lain. Ciri khas makan malam moden menawarkan makanan bersumber tempatan . Trend menu teratas selama hampir sedekad, hasil tempatan, daging, dan makanan laut menawarkan rasa hebat dan nilai segera. Banyak restoran makan malam menawarkan menu prix fixe atau menu terhad yang berubah setiap hari atau setiap minggu. Ini jenis menu berputar yang lebih kecil juga menggalakkan membeli makanan bersumber tempatan apabila item bermusim berada di puncak kesegaran mereka. Chef anda boleh menggunakan kreativiti beliau semasa mereka bentuk hidangan sesuai dengan musim.
Pilihan wain dan minuman keras patut dibuat pada akhir yang tinggi.
Tiada Brandy Coffee Allen atau Bud Light diperlukan. Sebaliknya, fokus pada arak rak atas dan pelbagai pilihan cognac, brandies, dan minuman selepas makan malam yang lain. Senarai wain anda harus memuji menu anda. Dengan kenaikan bir artisan sepanjang dekad yang lalu, banyak restoran makan malam yang menawarkan pelbagai jenis mikro di samping anggur dan semangat.
Pelayan makan yang baik boleh menawarkan pilihan wain atau bir untuk setiap hidangan menu.
Khidmat Pelanggan
Khidmat pelanggan di restoran makan yang baik adalah jauh lebih perhatian daripada tempat makan biasa. Khidmat makanan mewah jauh melampaui mengambil pesanan dan menyampaikan makanan. Banyak perkhidmatan makan yang baik termasuk:
- Mengiring pengunjung ke meja, memegang kerusi untuk wanita
- Mengiring pengunjung ke tandas
- Pecah meja di antara kursus
- Mengganti tisu linen jika penaung meninggalkan meja
- Menjelaskan item menu tanpa nota
- Hidangkan makanan secara langsung di atas pinggan di atas meja
Semua butiran yang diharapkan dari pelayan makan yang baik memerlukan kakitangan anda dilatih dengan ketat. Mereka sepatutnya dapat menjawab apa-apa dan semua soalan yang mungkin dimiliki pelanggan tentang menu atau item atau wain. Mereka juga harus bersedia membuat cadangan menu jika diminta. Tiada terperinci yang terlalu kecil untuk memberi perhatian kepada santapan.
Suasana
Hidangan santapan yang digunakan untuk menjadi sinonim dengan pelayan Perancis dan restoran yang sopan dengan nama seperti "Le Fancy-Smancy" (atau sesuatu yang dikatakan). Hari ini santapan boleh berada dalam apa-apa jenis penetapan dan mempunyai pelbagai masakan, dari etnik hingga makanan organik dan tempatan. Piawaian yang perlu anda sertakan dalam santapan adalah cina, gelas, dan pinggan mangkuk halus (sama sekali tidak ada kertas, plastik, atau Styrofoam).
Walaupun alas meja sukar dilarikan dalam santapan, seluruh suasana terpulang kepada anda. Anda boleh mengambil laluan tradisional, dengan candelabra perak dan pusat cerah, atau pergi untuk pinggul dan bergaya dengan skema warna yang berani dan kelengkapan moden. Muzik bermain secara halus di latar belakang harus mencerminkan tema anda, seperti klasik untuk restoran makan tradisional atau lagu jazz untuk sesuatu yang moden. Pencahayaan juga mesti halus, bersandar ke bawah (romantis).
Tidak kira apa konsep restoran anda, setiap restoran dari restoran sederhana ke kafe jalanan, boleh (dan sepatutnya) menawarkan tingkat makan yang baik untuk perkhidmatan pelanggan dan kualiti makanan. Pada akhirnya, pelanggan harus merasakan bahawa wang yang mereka belanjakan di restoran anda adalah berbaloi, tidak kira sama ada makan malam $ 400 untuk dua atau tab $ 8 untuk burger dan bir.
Hidangan halus memerlukan banyak perhatian kepada detail, tetapi ia boleh membayar pada akhirnya apabila anda mempunyai tempahan bulan lebih awal, menunggu untuk makan di restoran anda. Fine dining tidak lagi sinonim dengan taplak meja putih dan pelayan di tuxedos. Makan malam hari ini adalah mengenai makanan yang berkualiti tinggi, sering diperolehi secara tempatan, dan disediakan dengan cara yang unik. Malah restoran yang bukanlah penubuhan "santapan" yang ketat daripada penyewa makanan, suasana, dan perkhidmatan yang sangat baik.