Di bawah peraturan Program Organik Kebangsaan (NOP) semasa, operasi runcit, termasuk restoran, secara amnya dianggap dikecualikan dan tidak perlu disahkan organik. Menurut dasar NOP, "Pertubuhan yang memproses atau mempersiapkan, di premis penubuhan, makanan mentah dan siap-siap yang berlabel organik dikecualikan dari persijilan." Sebuah restoran boleh memilih untuk menjadi organik yang disahkan secara sukarela .
Hanya kerana anda tidak diperakui organik, tidak bermakna restoran anda tidak boleh memberi makanan organik . Walau bagaimanapun, masih ada peraturan yang mesti diikuti jika anda menyediakan makanan organik.
Sumber maklumat terbaik anda adalah satu, ejen pensijilan organik tempatan anda dan / atau dua, peraturan NOP semasa. Yang mengatakan, di bawah adalah beberapa peraturan am bahawa restoran yang menghidangkan makanan organik haruslah mengikutinya.
- Restoran bertanggungjawab untuk mengesahkan dan mengekalkan integriti organik bagi mana-mana produk yang digunakan di premis.
- Restoran mesti memastikan bahawa syarikat atau penanam yang mereka beli adalah dengan baik dengan peraturan NOP. Individu yang membeli barangan untuk restoran perlu menyemak dengan agen pengesahan operasi yang mereka beli dari untuk mengesahkan kedudukan yang baik. Atau anda boleh menyemak senarai USDA operasi yang digantung / terbatal di laman web Program Organik USDA.
- Restoran mesti menghalang percambahan dan pencemaran produk organik dengan bahan larangan.
- Restoran mesti menyimpan rekod yang tepat mengenai produk yang dipasarkan dan dijual sebagai organik.
- Restoran perlu mematuhi keperluan komposisi produk dan keperluan pelabelan di bawah peraturan NOP semasa.
- Restoran yang membeli makanan organik daripada pengeluar organik skala kecil yang dikecualikan daripada keperluan pensijilan tidak dapat mengenal pasti makanan itu sebagai "organik yang disahkan." Anda boleh mengenal pasti makanan sebagai "organik" pada menu walaupun, walaupun restoran anda tidak disahkan organik.