Semua yang Anda Perlu Buka Bar Restoran
Bar Restoran
Bar restoran datang dalam pelbagai bentuk, saiz, dan tema. Anda boleh menampilkan bar perkhidmatan penuh di mana pelanggan boleh duduk dan menikmati hidangan bersama koktel, atau anda boleh menyelesaikan bar perkhidmatan terhad di mana pelayan membuat atau memesan minuman pelanggan mereka dan menghantarnya ke meja.
Tidak ada khidmat pelanggan langsung antara pelayan bar dan tetamu anda.
Dalam kedua-dua kes, anda perlu melabur dalam memasangkan bar , sekurang-kurangnya jika anda merancang untuk menghidangkan sebarang alkohol selain wain dan bir. Ini boleh bermakna pelaburan beberapa ribu ringgit atau lebih banyak bergantung kepada cara rak-rak yang anda mahu. Sesetengah minuman keras, penyejukan, dan keperluan peralatan yang lain mesti ada.
Keperluan Asas Liquor
Pertama, minuman keras itu. Perlu diingat bahawa minuman keras datang dalam tiga kualiti yang berbeza dan anda akan mahu menyimpan semua tiga saham untuk setiap jenis minuman keras yang anda berkhidmat.
Anda akan memerlukan arak yang baik, yang paling murah. Nama itu mengatakan semuanya. Botol ini biasanya duduk dekat dengan bartender anda-di dalam sumur-dan mereka adalah apa yang pelanggan dapat apabila mereka memesan minuman campuran atau pukulan alkohol tanpa menentukan jenama. Fikirkan "tonik vodka" berbanding "Tito dan tonik."
Minuman panggilan adalah langkah di atas ini-pelanggan meminta mereka dengan nama dan minuman keras rak adalah jenama yang sangat mahal yang pada umumnya disukai oleh para pecinta atau penghibur.
Anda akan memerlukan ketiga-tiga sifat arak paling umum yang terdapat di hampir setiap bar restoran. Vodka, gin, tequila, wiski, Scotch, bourbon, dan rum adalah standard biasa.
Di luar ini, jangan lupa dasar-bir dan wain sebenar-serta aperitif dan minuman keras.
Pertimbangkan Pelanggan Anda
Jenis restoran yang anda buka akan memberi panduan tentang berapa banyak yang anda perlukan.
Jika ia adalah tempat makan yang baik, anda akan mahu membelanjakan lebih banyak wang untuk aperitif, minuman keras, dan minuman keras atas. Sekiranya lebih daripada satu burger bersama atau bar sukan, anda mungkin ingin bersandar pada perbelanjaan lebih banyak pada draf, kerajinan, dan bir kelas atas.
Ia tidak perlu menjadi permainan meneka. Adakah sesetengah menyamar menyamar selepas anda menetapkan matlamat anda untuk gaya restoran anda. Lawati tempat yang sama. Duduk di bar, lebih dekat dengan bar perkhidmatan, dan dengar. Apa yang diminta oleh pelayan? Apakah permintaan pelanggan mereka? Apakah yang ada di bar yang dipesan? Ini sepatutnya memberikan anda rasa kasar dan beberapa parameter untuk bagaimana anda mahu menyimpan bar anda.
Sekarang lakukan anggaran anda di sekitar keperluan anda. Ini mungkin bermakna membeli cahaya pada minuman keras yang anda tidak harapkan bergerak dengan cepat. Jika anda salah, itu OK. Lebih baik perlu habis dan lebih dalam kecemasan daripada duduk terlalu banyak sesuatu yang anda tidak perlukan selama berbulan-bulan sehingga ia akhirnya habis.
Gelas
Tanyakan jualan minuman anda tentang cermin mata percuma. Banyak pengedar menawarkan mereka dan bekalan bar lain sebagai hadiah promosi. Ini boleh pergi jauh apabila anda baru bermula.
Anda akan memerlukan gelas wain, jiggers, gelas tembakan, gelas Pilsner, cermin pint, gelas champagne, gelas martini, pengemis brendi, dan gelas highball.
Sekali lagi, berapa yang akan bergantung kepada pelanggan anda yang dijangkakan.
Penyejuk dan Pendinginan
Cari peti sejuk dan penyejuk yang mempunyai meterai kecekapan Energy Star . Model-model ini menggunakan sehingga 45 peratus kurang tenaga daripada kebanyakan model lain supaya mereka akan menjimatkan wang anda pada bil utiliti anda. Sekurang-kurangnya, anda memerlukan lebih cepat, sejuk, dan sistem glikol. Jika anda akan menawarkan bir pada ketuk, anda memerlukan simpanan kek dan keran bir. Anda juga memerlukan senjata soda.
Pembekuan dalam peti masuk boleh menjadi kemudahan yang sangat baik, satu bartender anda akan berkemungkinan besar terima kasih kerana-secara mendalam.
Perabot dan Peralatan Lain
Anda boleh membeli banyak peralatan yang lebih kecil-dan peralatan yang lebih besar - dalam keadaan yang digunakan dengan sedikit atau tidak ada kebimbangan jika anggaran anda ketat ketika anda mulai. Jelas sekali, ada yang digunakan dan kemudian digunakan, jadi belanja dengan bijak.
Memandu ujian. Duduk di bangku bar tersebut. Tekan butang pada pengisar.
Anda akan pastikan anda mempunyai tenggelam underbar, mesin ais, tong ais, dan sudu. Bartender anda memerlukan tempat untuk mencuci tangan dan barang-barang kecil lain, dan ini memerlukan sinki tangan. Mereka jenama minuman keras perlu pergi ke suatu tempat, jadi anda perlukan sebuah sumur.
Anda akan memerlukan rak kaca, dan sekurang-kurangnya, anda akan memerlukan pengisar. Anda mungkin memerlukan mesin minuman beku juga, bergantung kepada pelanggan anda. Jangan lupa penapis koktel dan penggemar, tuangkan puncak, dan tong menghias.
Dan pastikan kaki pelayan anda selamat dan selesa apabila bar anda menjadi sangat sibuk. Dia akan mahu tikar lantai getah.
Elektronik dan Teknologi
Anda memerlukan sistem POS yang mencukupi, yang idealnya direka untuk restoran dan bar. Sistem-sistem ini bukan satu-saiz-sesuai-semua. Anda tidak mahu membeli dan komit kepada orang yang mempunyai banyak ciri yang anda tidak perlukan hanya untuk menyedari bahawa ia tidak mempunyai ciri yang pasti memerlukan restoran atau bar anda.
Adakah anda memerlukan sistem TV? Mungkin, mungkin tidak. Anda pasti akan menginginkan satu jika anda memenuhi menu burger-at-game-time, tetapi anda mungkin tidak memerlukannya di restoran makan malam. Kebanyakan orang yang melawat pertubuhan itu tidak mahu mendengar berita atau pasukan besbol panas di kawasan anda semasa mereka mendapat selesa dengan Scotch yang baik.
Sistem muzik diperlukan dalam kedua-dua kes. Anda akan mahu bunyi latar belakang yang sesuai dengan atmosfera. Malah gim sukan kadang-kadang memukul lulls di mana tiada permainan sedang disiarkan.
The Little Stuff
Kemudian ada perkara yang sangat kecil, kecil tetapi tidak boleh diabaikan: corkscrews, pembuka botol, pisau paring, papan memotong, tikar kaca, dan rak mencuci. Jangan lupa dispenser sabun / sanitizer, dispenser tuala kertas dan kain pembersihan.
Garisan bawah
Bar yang lengkap adalah cara yang bagus untuk meningkatkan keuntungan. Terdapat sedikit overhead yang terlibat dalam pencampuran minuman dan alkohol mempunyai jangka hayat yang sangat panjang. Penjualan alkohol boleh membantu mengimbangi margin anda pada item menu harga yang lebih tinggi seperti makanan laut segar atau pemotongan daging lembu yang mahal.
Perlu diingat bahawa tidak semua orang dipotong untuk menjadi pelayan bar. Pastikan untuk menyemak rujukan dan pilih orang yang terbaik apabila anda menyewa. Jika tidak, tidak kira betapa baiknya stok atau dilengkapi bar anda.