Untuk banyak restoran serba lengkap. Di sinilah pengunjung berkumpul untuk makan dan minum, sambil menunggu kakitangan mengambil minuman dan koktel mereka. Penubuhan bar restoran bergantung pada saiz restoran, tema dan lesen minuman keras anda. Sesetengah bar adalah perkhidmatan sahaja, bermakna ia tidak memberi perkhidmatan kepada pelanggan secara langsung; ia hanya untuk kakitangan untuk memesan minuman. Bar perkhidmatan penuh yang lain menawarkan minuman serta menu yang terhad atau penuh.
Bar boleh berganda sebagai stesen tunggu, di mana pelayan boleh menuangkan minuman air pancut mereka, atau ia mungkin secara ketat melarang kakitangan, kecuali bartender.
Kesukaran: Purata
Masa Dikehendaki: 6-8 Minggu
Ini caranya:
Periksa Lesen Minuman Anda
Lesen minuman keras bervariasi, dan satu lesen boleh meliputi semua alkohol manakala yang lain hanya meliputi wain dan bir. Jika anda hanya menghidangkan bir dan wain, bar servis kecil lebih daripada mencukupi untuk keperluan anda. Jika anda bercadang untuk menawarkan minuman keras dan wain dan bir serta ingin mengembangkan perniagaan melalui jualan bar, anda perlu merancang untuk bar perkhidmatan penuh. Juga, ketahui jika kakitangan anda perlu mempunyai latihan penjual arak khusus sebelum membuka. Sesetengah negeri memerlukan TIPS atau pensijilan yang serupa, sementara yang lain tidak. Setidak-tidaknya, tidak pernah menyakitkan untuk kakitangan anda dilatih dalam minuman bertanggungjawab berkhidmat, kerana ia melindungi mereka, restoran dan pelanggan.
Mengetahui seberapa besar ruang yang anda miliki untuk bar restoran
Sebaiknya, terdapat kira-kira dua kaki ruang di antara bangku bar untuk menampung pengunjung.
Ini bermakna jika anda mahu lapan kerusi di bar, anda memerlukan bar lapan kaki.
Tentukan Di mana Untuk Meletakkan Bar Restoran
Sebuah bar di pintu masuk sebuah restoran boleh melakukan tugas ganda sebagai kawasan menunggu. Sebuah bar di tengah-tengah sebuah restoran adalah lebih mudah untuk kakitangan mengakses semasa tergesa-gesa makan malam. Sebuah bar diletakkan di belakang sebuah restoran yang lebih intim, jauh dari keramaian dan kesibukan rumah.
Memutuskan tempat mana yang terbaik untuk bar anda.
Stok Bar Restoran Anda Dengan Peralatan Kanan
Bar perlu mencapai sendiri penyejuk, tong ais, bekalan kebersihan, dispenser tuala kertas, telaga minuman keras, rak kaca, rak wain dan penyimpanan kering. Penyejuk harus cukup besar untuk memegang botol bir, wain putih dan merah, serta cadangan jus, susu dan minuman lain, yang digunakan untuk mencampur minuman. Bar restoran juga memerlukan menara bir dan tempat untuk menyimpan kek sejuk. Anda mungkin perlu menjalankan garisan bir dari tempat duduk sejuk jika bar anda tidak mempunyai ruang yang cukup untuk tong. Lantai bar harus ditutup dengan tikar lantai getah untuk keselesaan dan keselamatan pekerja.
Biarkan Bar Restoran Anda Double Sebagai Wait Wait
Buat bar anda sebagai mandiri yang mungkin. Menjualnya dengan sistem POSnya sendiri, supaya bartender dapat menjaga tab pelanggan tepat di tempat. POS bersepadu juga membolehkan pelayan bar menghantar pesanan makanan ke dapur secara langsung dari bar. Berhati-hati membiarkan kakitangan masuk ke kawasan bar, walaupun menggunakan sistem POS semasa tergesa-gesa. Bartenders biasanya makhluk wilayah dan tidak suka menunggu kakitangan di bawah kaki. Anda mungkin perlu melaksanakan peraturan bahawa tiada kakitangan menunggu dibenarkan di belakang bar semasa perjamuan makan malam (atau apa sahaja yang anda anggap perlu).
Tetapkan Mood Dengan Pencahayaan
Pencahayaan di bar mestilah halus. Pelanggan tidak begitu gelap tidak dapat membaca menu, tetapi tidak terlalu terang. Pencahayaan lampu pencahayaan dan trek dengan suis dimmer membolehkan anda mengawal cahaya, menyesuaikannya untuk masa siang.
Ambil Kelebihan Freebies
Penjual wain dan bir anda boleh membuat pakaian anda dengan barangan percuma, seperti cermin mata, cermin hiasan, walaupun lampu neon yang tidak dihiasi yang digantung di tingkap. Ketahui apa yang boleh anda dapatkan secara percuma sebelum membeli barang hiasan.
Bar restoran menawarkan keuntungan mudah untuk restoran jika mereka mengikut undang-undang tempatan dan mempunyai insurans dan latihan yang tepat untuk kakitangan. Pelesenan minuman keras dan insurans yang disertakan berbeza-beza dari negeri ke negara, seperti peraturan sekitar latihan minuman bertanggungjawab.