Tanggungjawab Bartender
Bartender adalah kedudukan teratas di hadapan kakitangan rumah. Bergantung pada gaya dan menubuhkan sebuah restoran, seorang pelayan bar mungkin bertanggungjawab untuk mendapatkan minuman kakitangan yang lain untuk meja mereka (bar perkhidmatan) serta menjaga pelanggan yang duduk di bar.
Tanggungjawab bartender lain termasuk:
- • Memesan arak dan bir
• Menukar gas bir
• Memesan minuman tanpa alkohol, seperti soda dan jus
• Menyimpan bir sejuk dan rak minuman keras
• Membuat minuman khas setiap malam dan / atau mingguan dan promosi lain
Ciri-ciri Bartender yang Baik
Seorang pelayan bar yang baik akan mendengar pelanggan sambil pada masa yang sama membantu kakitangan lain. Dia perlu bertanggungjawab kerana mereka biasanya mengunci restoran setiap malam dan memastikan deposit malam itu dijaga. Tidak ada orang lain dalam kakitangan, kecuali seorang pengurus atau pemilik, mempunyai banyak akses kepada wang itu sebagai pelayan bar.
Mereka mungkin bertanggungjawab untuk melunaskan pelayan pada akhir malam dan memastikan kertas kerja semua dipadankan. Atas sebab ini sahaja, anda ingin memastikan orang yang anda sewa untuk mengendalikan bar mempunyai reputasi yang jujur dan boleh dipercayai. Rujukan mestilah mutlak.
Bartender mesti menjadi pendengar yang baik, atau sekurang-kurangnya boleh mendengar palsu palsu.
Pelanggan duduk di bar untuk pelbagai sebab. Mereka kesepian dan ingin seseorang bercakap dengannya. Mereka letih dan ingin bersendirian. Mereka mahu menonton perlawanan bola sepak setiap malam.
Mereka mahu cuba mengambil tarikh. Apapun alasannya, pelayan bar perlu dapat berinteraksi dengan pelanggan di peringkat mereka.
Lelaki yang kesepian yang ingin mencurahkan hatinya tentang perceraian baru-baru ini akan memerlukan telinga untuk mendengar masalahnya. Sekiranya bartender menunjukkan kerengsaan terhadap pelanggan itu, atau hanya mengabaikannya sepenuhnya, pelanggan tidak mungkin kembali.
Sebaliknya, jika bartender menegaskan untuk berbual dengan ribut dengan lelaki yang hanya mahu tenang dan tenang selepas seharian di tempat kerja, lelaki itu tidak akan kembali. Seorang pelayan bar perlu tahu cara membaca orang dan berinteraksi dengan mereka dengan sewajarnya. Ini adalah jenis bartender yang membangunkan pelanggan yang kuat berikut. Seorang pelayan bar yang baik akan membawa pelanggan, hanya kerana dia bekerja.
Seorang Bartender Harus Menjadi Jurujual Baik
Seorang pelayan bar harus menjadi jurujual yang baik, tanpa memaksa. Seorang pelanggan meminta martini. Seorang pelayan bar yang baik akan bertanya sama ada mereka mahu Beefeater atau Bombay, dan bukan hanya menganggap mereka mahu baik (yuck). Banyak bar restoran menawarkan perkhidmatan makan malam yang lengkap. Seorang pelayan bar yang baik akan sentiasa menawarkan menu makan malam dan memberitahu pelanggan mengenai spesial harian. Mereka akan mempunyai banyak pengetahuan tentang menu sebagai pelayan dan akan sentiasa dapat mengesyorkan hidangan kegemaran atau dua.
Bartenders yang berpengalaman Hanya, Tolong!
Salah satu ciri yang paling penting dalam bartender yang baik adalah pengalaman.
Bar tingkah laku adalah tugas tangan. Anda tidak boleh belajar dari buku. Anda perlu melakukannya! Atas sebab ini, adalah sangat, sangat, sangat buruk idea untuk mengambil seseorang yang baru keluar dari sekolah bartending sebagai bartender utama anda.
Sekolah bartending, idea yang baik, secara teori, tidak memberikan pengalaman pengalaman yang diperlukan untuk menjadi pelayan bar di sebuah restoran yang sibuk. Seorang siswazah sekolah bartending sangat sesuai untuk kedudukan bar atau bartender pada malam yang lambat, tetapi mereka pastinya bukan pilihan ideal untuk peralihan hujung minggu yang sibuk. Seperti semua kerjaya, graduan sekolah bartending harus bekerja dengan cara menaiki tiang totem kakitangan restoran.
Sentiasa Semak Rujukan Apabila Mengambil Bartender
Sentiasa periksa rujukan. Pekerja yang mengupah memakan masa dan terus terang, rasa sakit yang sering anda tahu. Ia sering menggoda untuk menyewa seseorang di tempat itu, kerana dia adalah kawan salah seorang kakitangan, atau kawan kawan, dan lain-lain ...
Kerana peranan penting pemain bartender bermain di pertubuhan anda, anda harus berhati-hati tentang menyemak rujukan. Juga, tanya pekerja anda mengenai orang yang anda sedang mempertimbangkan untuk menyewa. Mereka boleh memberikan pendapat yang lebih terang kepada calon daripada bekas majikan atau rujukan.
Soalan untuk Tanya Calon Bartending
Apabila anda menemuduga seorang pelayan bar, minta calon untuk menerangkan tetapan pekerjaan mereka sebelum ini. Adakah restoran-restoran sebelumnya di mana mereka bekerja sama dengan anda? Jika calon hanya bekerja bar perkhidmatan, maka mereka mungkin bukan pilihan yang sesuai untuk menjalankan pub atau bar sukan yang sibuk. Soalan-soalan lain untuk meminta sewa yang berpotensi termasuk:
- Bagaimana anda tahu jika seseorang telah terlalu banyak minum?
- Bagaimana anda mengendalikan pelanggan yang mabuk ?
- Bagaimana anda mengendalikan bar yang sibuk?
- Bagaimana anda berurusan dengan pelanggan yang tidak berpuas hati?
- Anda mempunyai masalah dengan salah seorang kakitangan lain, apa yang anda lakukan?
- Adakah anda disahkan TIPS ?
Kata-kata Akhir Mengenai Menyewa Bartender
Sebagai pemilik restoran , sukar untuk berada di semua tempat sepanjang masa dan mengetahui segala yang sedang berlaku. Walau bagaimanapun, anda harus mengawasi bartender baru. Walaupun nasihat yang disebutkan di atas, anda boleh dilahirkan dengan wajah mesra dan menyenangkan.
Tanya kakitangan anda yang lain (secara peribadi) bagaimana mereka suka bekerja dengan bartender baru. Walaupun ramai pekerja tidak mahu dilihat sebagai tikus, anda boleh mengukur tindak balas mereka. Adakah mereka bersemangat tentang bartender? Adakah mereka mengelak dari tindak balas mereka? Seorang bos yang baik tahu kakitangannya dan akan tahu bagaimana mereka suka bartender baru.
Juga, perhatikan inventori minuman keras anda. Banyak bartender (dan kakitangan lain) telah membantu dirinya untuk botol atau dua minuman keras rumah. Sekiranya anda mendapati bahawa jenama minuman keras telah melepaskan rak, periksa POS anda untuk memastikan ia diambil kira. Sekiranya tidak, beritahu bartender anda mengenai tempat ia telah berjalan.
Sehingga anda rasa seratus peratus selesa dengan orang yang anda telah mempercayakan bahagian perniagaan anda yang baik, menjejaki jualan, resit dan deposit, dan inventori.