Pergerakan Farm to Restaurant
Sepanjang 30 tahun yang lalu sejak Alice Walker membuka Chez Pannise di Berkeley, California, restoran-restoran telah perlahan-lahan mulai memeluk pergerakan makanan tempatan. Pergerakan ini telah mendapat momentum yang luar biasa sejak sedekad yang lalu, seperti yang ditunjukkan dalam trend menu dari seluruh negara. Kajian The What's Hot Chef , dikeluarkan setiap tahun oleh Persatuan Restoran Kebangsaan, telah melaporkan pelbagai trend makanan tempatan di kalangan 10 Trend Panas teratas sejak lima tahun yang lalu.
Hari ini, restoran tidak hanya membeli buah-buahan segar dan sayur-sayuran dari ladang-ladang tempatan; kini mereka membeli daging lembu tempatan, makanan laut, dan juga bir dan wain. Baca tentang trend makanan tempatan yang popular untuk restoran .
Tempatan Grown Produce
Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah "makanan tempatan" asal tidak hanya membeli produk tempatan membantu ekonomi tempatan anda, makanan lazimnya dirasakan dan kelihatan lebih baik daripada yang ditanam di ladang perbadanan yang lebih besar. Menggunakan hasil tempatan membolehkan anda menambah pelbagai menu restoran anda, mengubahnya dengan musim-musim.
Hari ini, lebih ramai pengguna ingin tahu di mana makanannya datang. Mereka juga lebih menyedari betapa ternaknya dibesarkan, termasuk keadaan hidup dan apa yang diberi makan, kerana kedua-dua faktor ini mempengaruhi pemakanan serta rasa. Makanan laut tempatan juga merupakan trend yang semakin meningkat, walaupun membeli tempatan boleh memberikan masalah kepada negeri-negeri terkunci.
Jika restoran anda tidak dapat dengan mudah mendapatkan daging lembu tempatan, makanan laut atau ayam, anda boleh membeli makanan yang telah dibangkitkan dengan kaedah pertanian yang mapan. Haiwan ternakan yang mampan termasuk rumput dan rumput percuma. Baca lebih lanjut tentang makanan yang mampan.
Makanan Hyper-Local
Trend yang lebih baru di kalangan restoran adalah makanan yang bersifat hiper, yang merujuk kepada makanan yang ditanam di rumah, seperti taman restoran.
Trend ini bukan untuk semua orang. Setelah semua anda memerlukan ruang dan waktu untuk cenderung ke taman, bahkan yang kecil. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai keinginan untuk menjimatkan wang dan menawarkan bahan-bahan yang lazat dari pintu belakang anda, anda boleh mencuba taman herba kecil di dalam kotak tetingkap atau juga baldi plastik yang dikitar semula dari pesanan makanan mingguan anda.
Trend yang semakin meningkat di restoran menawarkan semangat buatan tempatan. Terdapat beratus-ratus kebun anggur kecil dan kilang mikro di seluruh negara yang menawarkan perisa yang unik, sering menggunakan bahan-bahan tempatan, menjadikan mereka terpisah daripada pengedar kebangsaan. Minuman ini menawarkan alat pemasaran yang baik untuk menu restoran.
Makanan Artisan
Artisan adalah perkataan buzz baru untuk menu, menggantikan gourmet. Rantai restoran besar telah mula memaparkan keseluruhan "makanan artisan", termasuk Subway yang menawarkan sandwich artisan dan Dominos menawarkan pizza artisan. Seperti semua makanan tempatan, makanan artisan boleh digunakan pada menu restoran sebagai alat pemasaran yang bijak. Walau bagaimanapun, jika anda ingin benar-benar berdiri di luar persaingan, ingatlah artisan makanan artinya benar-benar bermakna. Secara teknis istilah artisan menunjukkan bahawa makanan adalah buatan tangan, biasanya dalam kelompok kecil dan dibuat dengan bahan-bahan yang berkualiti tinggi.
Item menu artisan yang popular termasuk ais krim, keju dan daging.
Pencuci mulut buatan sendiri
Yang manakah anda lebih suka- satu keping pai epal buatan sendiri atau sepotong epal pai dari kotak? Makanan tempatan yang muktamad, sementara mungkin tidak ditanam di ladang tempatan, adalah pencuci mulut. Upsell pencuci mulut dengan penerangan mulut pencuci mulut yang dibuat di rumah. Sekiranya anda tidak mempunyai tukang roti, pertimbangkan untuk membeli pai dan pencuci mulut lain dari kedai roti atau ladang tempatan. Ramai pasar petani membawa pelbagai pilihan barangan bakar, yang memaparkan ramuan tempatan.