Salah satu pelaburan terbesar membuka sebuah restoran baru ialah dapur. Dapur komersil memerlukan peralatan gred perindustrian yang akan menahan jadual restoran yang sibuk. Tata letak dapur restoran komersial harus membolehkan makanan mengalir dengan lancar dari kawasan persiapan ke garisan.
Kadang-kadang restoran baru mempunyai lokasi hebat, tetapi ruang dapur kecil yang akan menentukan jenis peralatan dapur yang dapat anda beli.
Anda mungkin benar-benar mahukan enam gas pembakar gas dengan ketuhar konveksi, tetapi pada hakikatnya, dapur anda hanya akan sesuai dengan julat empat burner.
Memahami Peranan Dapur Restoran.
Dapur adalah jantung restoran anda, di mana menu anda hidup. Di sinilah makanan disediakan, dimasak dan disapu. Lazimnya di mana mesin pencuci pinggan terletak, makanan disimpan dan di rumah untuk semua peralatan, hidangan, dan peralatan memasak.
Tidak seperti di dapur rumah, di mana hanya anda dan keluarga anda, dapur restoran mempunyai berpuluh-puluh orang masuk dan keluar dari peralihan yang diberikan, jadi penting untuk dianjurkan. Ini bukan sahaja menjimatkan masa semasa bergegas sibuk, ia membantu menjaga dapur
Kos Memperolehi Dapur Komersial
Tidak syak lagi, perbelanjaan terbesar untuk kebanyakan restoran baru adalah dapur. Pinjaman $ 250,000 mungkin kelihatan seperti banyak wang ketika pertama kali bersiap-siap untuk dibuka, tetapi terlalu cepat dapat habis setelah Anda melabur dalam julat baru, atau bahkan yang digunakan, gril, oven, dan pendingin.
Sekiranya anda membeli peralatan dapur baru, ingatlah, sama seperti kereta baru, barang-barang ini menyusut pada saat mereka meninggalkan bilik pameran. Salah satu cara untuk menjimatkan banyak wang semasa permulaan adalah membeli peralatan dapur yang digunakan . Anda menjalankan risiko tanpa jaminan dengan peralatan yang digunakan, tetapi kepingan tertentu, seperti julat gas, jarang berlaku sepanjang tempoh jaminan.
Apabila membeli peralatan dapur baru (atau baru kepada anda), ingatlah bahawa jurujual akan cuba menjual lebih daripada yang anda perlukan. Walaupun ia menggoda untuk membeli setiap do-dad yang berkilat yang popular, anda benar-benar memerlukan beberapa asas untuk memulakan anda.
Anda sentiasa boleh menambah perkara di kemudian hari. Jadi, jalankan saja dari perokok komersial atau pembuat es krim gred perindustrian sehingga anda yakin tulang rusuk dan servis lembut adalah penting untuk menu dan konsep restoran anda.
Lelongan restoran juga merupakan tempat yang tepat untuk mencari peralatan dapur komersil untuk wang pada dolar. Lelongan adalah tempat yang baik untuk memungut barang-barang kecil seperti pinggan mangkuk, pinggan mangkuk, bakul roti, bekas perasa dan peralatan berkhasiat.
Anda juga boleh mendapatkan tawaran yang baik mengenai peralatan dapur yang digunakan dengan perlahan, seperti julat oven dan unit peti sejuk. Perlu diingati bahawa membeli peralatan restoran yang digunakan tidak semestinya pilihan terbaik anda kerana ia biasanya tidak datang dengan jaminan.
Senarai Lengkap Peralatan Dapur
Berikut adalah senarai umum mengenai semua yang anda perlukan untuk memadankan dapur restoran anda:
- Julat
- Ketuhar
- Grill
- Penggoreng yang mendalam
- Jangkau sejuk
- Walk-in sejuk
- Freezer (sama ada dada, tegak atau berjalan kaki)
- Sauté Pans
- Periuk / periuk sup
- Saucepans
- Lembaran penaik
- Skrin Pizza
- Panci penaik
- Tongs
- Spatula
- Ladles
- Pisau Chef
- Paddle pizza
- Whisks
- Mencampur mangkuk
- Sisipan plastik untuk penyejuk
- Jadual stim
- Plat pintu
- Pasta mangkuk
- Plat pembuka selera
- Plat salad
- Piring pencuci mulut
- Rak logam atau plastik untuk berjalan kaki sejuk
- Rag Pembersihan
- Membersihkan baldi (khusus dilabelkan untuk produk pembersih)
- Tikar lantai getah
- Sabun tangan / dispenser sanitizer
- Alat pemadam api
Bergantung kepada saiz dapur restoran anda dan konsep restoran, anda mungkin tidak memerlukan setiap item pada senarai di atas. Atau anda mungkin memerlukan jenis peralatan lain yang lebih spesifik untuk konsep restoran anda, seperti pembuat ais krim jika anda ke dalam trend ais krim artisan , atau kuali roti jika anda bercadang membuat roti di rumah.