Saya berada di awal dua puluhan ketika saya mendapati diri saya sebagai rakan kongsi di sebuah restoran, dan mengatakan bahawa kurva pembelajaran yang curam itu adalah kurang jelas. Walaupun saya sebelum ini pernah bekerja di industri restoran, saya dengan cepat mendapati bahawa bekerja di restoran dan memiliki sebuah restoran adalah dua perkara yang berbeza. Saya fikir ini berlaku untuk banyak pemilik restoran baru, tidak kira usia mereka. Berikut adalah 10 perkara yang saya ingin tahu sebelum pergi ke perniagaan untuk diri saya sendiri.
- Iblis ada di Butiran . Ini pastinya benar mengenai industri restoran. Ketika kami membuka restoran kedua kami tidak sampai seorang pelanggan memerintahkan ribeye yang kami menyadari kami tidak mempunyai pisau steak. Di mana sahaja. Dalam tergesa-gesa untuk membuka restoran baru kami, kami telah terlupa untuk memesan pisau steak. Duh. Saya berharap bahawa saya mempunyai senarai peralatan restoran untuk memeriksa, untuk memastikan saya tidak terlepas apa-apa.
- Ijazah Sarjana Saya Tidak Berguna . Untuk bersikap adil, BA dalam Sejarah sangat tidak berguna secara umum, tetapi pasti dalam dunia perniagaan. Dan sebuah restoran adalah perniagaan pertama dan terpenting. Saya harap saya telah mengambil beberapa kelas perniagaan di kolej. Saya mengamalkan cara saya melalui spreadsheet dan buku cepat excel, tetapi tidak pernah begitu baik sama ada. Jika anda tidak mempunyai latar belakang perniagaan, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengambil beberapa kelas perniagaan untuk mempelajari asas-asasnya.
- Anda Mendapat, Seperti, Juta Million Mempunyai Restoran . Baiklah, saya masih lagi. Sebagai perunding untuk barangan menu dan spesial harian bermakna cuba mencuba semua jenis makanan yang lazat, beberapa kali sehari. Mempunyai penggoreng jauh dan keju tanpa had sedia ada tidak membantu sama ada. Tambah ke makanan pencuci mulut yang tersisa daripada fungsi yang disediakan, roti yang hangat diisi dengan crostini dan gulung makan malam dan ... dengan baik, anda mendapat idea itu.
- Menjadi Boss Itu Bukan Semua Yang Menyenangkan . Sesetengah pemilik restoran di suatu tempat hanya melancarkan mata mereka kepada saya. Ya, ini agak jelas. Tetapi masih, ia adalah pelarasan besar daripada menjadi pekerja menjadi pemilik. Sekali lagi, beberapa kelas pengurusan umum akan membantu, walaupun sebenarnya, saya fikir pengurusan yang berkesan adalah sesuatu yang anda pelajari dari masa ke masa.
- Orang Mencuri [masukkan muka sedih] . Kami mempunyai jumlah kecurian pekerja yang agak banyak sejak beberapa tahun, ada yang kecil, ada yang tidak begitu kecil. Kadang-kadang kita menangkap orang yang mencuri, kali lain kita hanya mempunyai syak wasangka. Ia hanya fakta kehidupan yang menyedihkan bahawa sesetengah orang akan mencuri, jika mereka fikir mereka boleh lari dengannya. Booze sering menjadi pilihan, yang kami belajar dengan cepat untuk dikunci dan dikumpulkan dengan ketat. Terdapat banyak cara proaktif untuk mencegah kecurian pekerja.
- Perkahwinan anda cukup banyak . Sekarang, banyak pasangan menjalankan perniagaan yang berjaya bersama. TETAPI ... melainkan jika perkahwinan anda kukuh dan anda sangat baik dalam berkomunikasi dengan pasangan anda dan anda baik-baik saja dengan salah seorang dari anda (pemilik restoran) yang bekerja pada masa ini, saya akan menasihatkan supaya tidak membuka restoran anda sendiri jika anda seperti berkahwin. Tetapi itu hanya saya.
- Terdapat Banyak Drama . Lupakan Big Brother atau Menjaga Dengan Kardashians . Saya menunggu TLC untuk melepaskan rancangan realiti restoran. Tidak seperti beberapa fakery TV realiti (melihat anda, Duggars) rancangan realiti restoran benar-benar akan menjadi drama. Semua orang mengetepikan orang lain, ia menggosok, terdapat banyak penyalahgunaan bahan, dan hanya disfungsi cukup untuk menjadikannya tempat yang menyeronokkan untuk bekerja. Tetapi juga agak melelahkan untuk mengurus.
- Ia Membantu Menjadi Orang Orang . Saya bukan orang orang. Dan saya dapati ini dengan memiliki sebuah restoran. Saya selalu menganggap diri saya mesra (saya masih berbuat demikian) tetapi itu tidak bermakna saya orang dalam cara pemilik / pengurus restoran perlu, terutamanya ketika menangani aduan pelanggan. Sekiranya orang bukan perkara anda, ada banyak perkara yang ada di rumah, semestinya memastikan siapa yang mewakili rumah depan adalah orang orang.
- Catering adalah Bom. Ketahui mengapa .
- Ketahui Apabila Mengatakan Selamat tinggal. Semua perkara yang baik mesti berakhir. Dengan beberapa pengecualian, semua restoran tutup pada akhirnya . Sama ada anda bercadang untuk dibuka untuk sepanjang kerjaya kerja anda atau anda ingin membuka restoran baru dan menjualnya dalam beberapa tahun, merancang strategi keluar terlebih dahulu . Ini akan membantu mencegah anda daripada memperoleh terlalu banyak hutang, dan jika anda membuat keputusan anda ingin keluar sedikit lebih cepat daripada yang dijangkakan, anda akan tahu arah mana yang akan bergerak seterusnya.