Menguruskan Kakitangan Restoran Anda
Tidak kira betapa hebatnya makanan anda atau betapa hebatnya lokasi itu, jika kakitangan restoran anda tidak ramah dan kompeten, pelanggan tidak mungkin kembali. Banyak pemilik restoran membuka restoran mereka sendiri kerana mereka suka memasak atau mahu menjadi bos mereka sendiri. Sedikit menyedari betapa pentingnya komponen SDM adalah menjalankan restoran. Inspirasi yang terbaik dari kakitangan anda adalah penting untuk kejayaan restoran sebagai makanan yang hebat dan suasana yang hebat.
Teruskan membaca untuk beberapa petua untuk membawa yang terbaik di kakitangan restoran anda.
1. Model Kelakuan Anda Ingin Dilihat.
Sebagai pemilik atau pengurus sebuah restoran, anda bertanggungjawab. Dan sama ada anda suka atau tidak, anda memberi kebenaran kepada kakitangan untuk bertindak seperti yang anda lakukan. Sekiranya anda masuk kerja dengan perasaan tidak enak dan merawat orang-orang yang kurang baik, kira bagaimana kakitangan anda akan bertindak? Sebaliknya, jika anda bekerja dengan senyuman dan sikap yang baik, mungkin kakitangan anda akan memodelinya.
2. Bersenang-senang di Mesyuarat Staf Anda.
Saya sering berasa kecewa kerana menghadiri mesyuarat kakitangan. Lebih buruk lagi apabila saya terpaksa mengendalikannya. Saya dapat melihat wajah yang bosan di wajah kakitangan saya, ramai yang marah mereka terpaksa berada di sana pada hari mereka. Saya harap saya berfikir untuk menyuntik mesyuarat dengan keseronokan. Buat pertemuan anda lebih seronok dengan pembancuh batu dan beberapa aktiviti pembinaan pasukan mudah. Mereka hanya mengambil beberapa minit untuk melakukannya, tetapi akan menetapkan nada yang baik untuk mesyuarat itu.
Lihat idea bangunan pasukan yang menyeronokkan ini.
3. Ganjaran Staf Anda.
Galakkan beberapa persaingan yang sihat di kalangan kakitangan menunggu anda, untuk melihat siapa yang boleh mendapatkan purata cek tertinggi setiap minggu atau bulan. Sekiranya anda menggunakan kad komen , berikan beberapa hadiah kepada kakitangan yang mendapat maklum balas yang baik. Ia tidak semestinya wang.
Anda boleh memberikan tiket filem atau sijil hadiah kepada perniagaan tempatan lain sebagai hadiah untuk orang yang mempunyai komen yang paling positif.
4. Jangan Menjadi Murah.
Kakitangan menunggu adalah barisan hadapan restoran anda. Mereka berurusan dengan pelanggan yang tidak berpuas hati, walaupun masalahnya berada di luar kawalan mereka. Sekiranya dapur mengambil masa yang lama untuk mendapatkan pesanan dan pelanggan tidak berpuas hati , meneka tipnya akan menderita? Bukan tukang masak atau tukang masak sous . Dengan menjaga pelanggan gembira, anda juga akan memastikan kakitangan anda gembira. Pada masa yang berikutnya pelanggan mengadu, memberi kuasa kepada kakitangan menunggu untuk menawarkan freebie, seperti pencuci mulut atau bir di rumah.
5. Tunjukkan Hormat kepada Semua Staf.
Restoran mempunyai hierarki, dari pengurus ke mesin basuh pinggan mangkuk. Setiap orang kakitangan anda adalah penting untuk operasi sehari-hari dan kejayaan keseluruhan. Pastikan anda menghormati setiap orang dan mereka menghormati satu sama lain.
6. Dapatkan Tahu Kakitangan Anda.
Tanya kakitangan anda tentang kehidupan peribadi mereka - anak-anak, hobi, minat. Tunjukkan kepada mereka bahawa anda melihat mereka sebagai lebih daripada sekadar tukang masak, pelayan, mesin basuh pinggan mangkuk. Lihat empat cara ini untuk menjadi pemilik restoran yang lebih baik dan mengenali kakitangan anda dengan lebih baik.
7. Alamat Masalah dengan cepat.
Konflik antara kakitangan tidak dapat dielakkan.
Seseorang tidak fikir ia adil mereka tidak mendapat bahagian yang baik pada malam Jumaat. Orang lain sentiasa berusaha untuk keluar dari peralihan Isnin malam mereka. Walau apa pun isu itu, alamatnya lebih cepat daripada kemudian, jadi ia tidak membiak lebih banyak masalah.
8. Menggalakkan Fun di Tempat Kerja.
Menjalankan perniagaan adalah perkara yang serius. Tetapi itu tidak bermakna anda perlu bersenang-senang semasa anda melakukannya. Jangan takut bercanda dengan kakitangan dan pelanggan, untuk menunjukkan keseronokan anda.
9. Tanya Pendapat Kakitangan Anda.
Minta saran untuk cara memperbaiki restoran anda. Mereka boleh mengenai menu, idea promosi, warna untuk bilik-bilik lain, jika anda mahu. Sediakan proses - ia boleh semudah kotak cadangan, dengan slip kertas - dan semak cadangan sekali seminggu. Anda mungkin mendapati bahawa kakitangan anda mempunyai idea yang bagus untuk dicuba.
10. Katakan Terima Kasih.
Ini mungkin perkara paling mudah yang boleh anda lakukan.
Bersikap terbuka dengan ucapan terima kasih anda, untuk menunjukkan kepada kakitangan bahawa anda benar-benar menghargai kerja yang mereka lakukan.