Kebangkitan Kebudayaan Lori Makanan
Lori makanan adalah salah satu trend terpanas dalam industri makanan dan minuman. Sebenarnya, saya akan katakan bahawa trak makanan akhirnya bergerak di luar trendi, dan sekarang hanya seperti konsep restoran sebagai gaya keluarga makan atau makanan segera atau cepat. Memperoleh populariti yang tinggi sejak sedekad yang lalu terima kasih sebahagiannya untuk menunjukkan seperti The Great Food Truck Race dan Food Truck Face Off , banyak bakal restaurateurs memilih untuk memulakan perniagaan makanan mudah alih.
Tidak menghairankan, memandangkan betapa kosnya untuk membuka trak makanan berbanding restoran duduk tradisional. Hari ini trak makanan menawarkan pelbagai pilihan menu, dari cupcakes hingga keju panggang hingga taco-waffles hibrid. Melebihi masakan makanan jalanan, kini terdapat trak makanan yang memenuhi semua peringkat makanan, menawarkan barang-barang menu gourmet / tempatan / artisanal-nama-menu menu.
Lori Makanan: Kini dan Kemudian
Becky Delaware, dari Paste menyusun trak makanan negara yang hebat yang mencatatkan peningkatan trak makanan, bermula pada tahun 2008. Sudah tentu, menjual makanan jalan-jalan kembali ke zaman purba, di mana keadaan hidup sempit dan ramai orang tidak mempunyai bererti untuk memasak makanan mereka sendiri, vendor menjual makanan dari kereta kecil atau dapur jalanan. Model perniagaan makanan jalan etnik ini terus berlanjut di seluruh dunia, terutama di kawasan bandar. Walau bagaimanapun, tidak sampai kemelesetan baru-baru ini bahawa trak makanan menjadi lebih pelbagai dan arus perdana.
Menurut Delaware, pada tahun 2008 Roy Choi membuka Kogi , di LA, dianggap sebagai salah satu truk makanan gourmet pertama. Pada 2010 Rangkaian Makanan merintis siri The Great Food Truck Race TV. Sejak itu, trak makanan telah diselubungi oleh komuniti restoran sebagai bahagian penting dalam industri restoran. Zagat memberi mereka kategori mereka sendiri, sementara rantai seperti Starbucks dan TGI Jumaat mula melancarkan trak makanan selain restoran mereka yang berdiri sendiri.
Dalam budaya pop, Chef filem, yang dibintangi Jon Favreau, menceritakan kisah seorang chef bintang turun dan keluar yang menghidupkan semangat memasaknya melalui masakan trak makanan. Filem popular lain yang mempunyai elemen trak makanan termasuk Apa yang Harapkan Apabila Anda Diharapkan dan Penglibatan Lima Tahun . Persatuan Restoran Kebangsaan (NRA) meramalkan trak makanan akan menghasilkan 2.7 bilion menjelang 2017. NRA juga telah menilai Trak Makanan sebagai trend panas untuk beberapa tahun yang lalu dalam Ramalan Kuliner tahunannya. Apa yang mungkin telah bermula sebagai usaha berhemat dari segi ekonomi untuk ramai telah meletupkan model perniagaan yang berkembang maju.
Lori makanan di seluruh dunia
Trak makanan lazim di seluruh dunia. Paling sering dikaitkan dengan makanan jalan etnik - murah, mengisi, agak mudah untuk disediakan. Walau bagaimanapun, hari ini, trak makanan datang dalam setiap jenis masakan yang boleh difikirkan, dari keju panggang untuk cupcakes hingga kotak makan tengah hari gourmet. Menurut Paste, makanan trak makanan yang paling popular termasuk sandwic panas, masakan Mexico, dan sandwic sejuk. Makanan mashups juga popular untuk menu mudah alih. Fikirkan BBQ menarik taco daging babi atau empanadas yang dipenuhi dengan daging Thai dan sayuran Thai. Lokasi untuk trak makanan juga telah berubah sejak sedekad yang lalu. Di Amerika Syarikat, ia masih biasa di pusat-pusat bandar yang sibuk, tetapi kini mungkin terdapat di pinggir bandar dan kawasan luar bandar, kita juga.
Malah makanan Paris yang rewel kini mempunyai trak makanan.
Peraturan Lori Makanan
Seperti mana-mana jenis perniagaan kecil lain, ada peraturan dan pelesenan yang berkaitan dengan pengendalian trak makanan. Bandar-bandar termasuk New York, Los Angeles, dan Chicago telah mengehadkan bilangan permit trak makanan yang ada pada bila-bila masa. Ini menghalang kelebihan pasaran. Bandar dan bandar juga mengawal di mana dan ketika trak makanan dibenarkan untuk diletakkan untuk perniagaan. Jika anda berfikir untuk membuka trak makanan anda sendiri, semak dengan pejabat zon tempatan anda untuk mendapatkan maklumat lanjut.
Idea untuk menjual makanan pada waktu pergi ke zaman purba. Hari ini, trak makanan adalah antara trend paling hangat dalam industri restoran. Lori Makanan mungkin telah bermula sebagai alternatif yang murah kepada restoran bata dan mortar, tetapi mereka telah menjadi salah satu model perniagaan terkuat dalam industri makanan dan minuman.
Sebahagian besar daripada budaya pop, ia akan menjadi menarik untuk melihat bagaimana trak makanan berkembang sesuai trend restoran yang berubah.