Tolong pertandingan dan mulailah kecil supaya anda dapat membuat perubahan
Ramai pemilik telah memilih konsep restorannya sebelum memikirkan apakah ia sesuai untuk lokasinya dan ini boleh menjadi kesilapan. Memutuskan untuk membuka sebuah kedai roti / rumah kopi di sebuah bandar kecil yang sudah mempunyai tiga kedai roti lain yang sangat berjaya mungkin bukan idea terbaik.
Sama seperti menulis rancangan perniagaan untuk restoran baru anda, anda perlu melakukan kerja rumah sebelum membuat keputusan mengenai konsep restoran akhir.
Belajar Pertandingan
Apakah jenis restoran yang sudah sedia ada di kawasan anda? Adakah terdapat banyak tempat pizza atau restoran bertema Mexico? Jika konsep anda tidak berbeza dengan pertandingan, bagaimana anda akan menonjol dari yang lain?
Belajar seberapa banyak yang anda boleh tentang setiap restoran lain di kawasan anda- menu mereka, julat harga, dan gaya perkhidmatan pelanggan mereka. Walaupun restoran tertentu tidak merayu kepada anda secara peribadi, ia menjadi alasan bahawa ia menarik kepada ramai orang lain jika ia berkembang maju dan berjaya. Ketahui sesuatu dari itu. Ketahui mengapa.
Adakah makanan yang hebat? Adakah jenis masakan yang ditawarkan? Mungkin ia adalah perkhidmatan pelanggan atau gimmick lain. Perhatikannya. Ini mungkin melibatkan menghantar "pengunjung rahsia" untuk makan dan membuat mereka berbual dengan pelanggan lain untuk mengetahui mengapa orang-orang itu terus datang semula.
Pelancaran misi mencari fakta ini jauh sebelum anda membuka pintu anda sendiri, dan ingat bahawa masakan adalah faktor penting. Jika tempat paling popular di bandar adalah sendi Tex-Mex, anda mungkin mahu menuju ke arah yang berbeza. Walaupun makanan anda lebih baik, ia akan mengambil sedikit masa untuk membuktikannya dan ia akan menjejaskan anda untuk membuka pintu anda sehingga ia berlaku.
Tidak ada peraturan bahawa anda tidak boleh memulakan dengan konsep lain dan memasukkan hidangan Tex-Mex yang sangat mengagumkan anda sebagai menu atau ciri sampingan. Hanya jangan bawa dengan mereka. Perkataan itu diharapkan akan menyebar jika anda membiarkan makanan anda berbual.
Tentukan Berapa Banyak Anda Akan Berbelanja
Konsep restoran tertentu lebih mahal daripada yang lain. Adakah anda ingin menjadi pakar dalam pizza asli yang dipecat kayu? Ketuhar yang dibakar kayu beribu-ribu dolar lebih mahal daripada oven pizza biasa.
Adakah menu restoran anda memerlukan bahan-bahan mahal seperti makanan laut atau stik? Walaupun anda layak mendapat pinjaman besar untuk membuka restoran baru anda, anda akan membebankan diri anda dengan bayaran yang besar setiap bulan untuk menyampaikannya-sebelum anda tahu bagaimana sibuk anda akhirnya akan menjadi.
Ia hebat untuk bermimpi besar apabila anda memikirkan konsep restoran baru , tetapi bermula kecil kadang-kadang pilihan yang paling bijak. Simpan peralatan priciest dan kos makanan sehingga anda mempunyai idea yang kukuh tentang jualan restoran anda dan anda mempunyai asas pelanggan yang padat. Sekali lagi, tidak ada yang mengatakan anda tidak boleh menambah lebih banyak ciri kemudian.
Simpan Fokus Anda
Pelbagai dan mengubah perkara boleh menjadi baik atau buruk, bergantung kepada sejauh mana anda mengambilnya. Ia dapat membantu restoran anda turun dengan lebih selesa tanpa mengecewakan wang, tetapi berhati-hati membingungkan pelanggan anda.
Pastikan "tambahan" minimum. Hadkan perubahan dan tambahan kepada satu atau dua item, bukan metamorfosis borong.
Satu restoran yang datang ke fikiran adalah kedai roti siang hari dan restoran Itali pada waktu malam. Ia juga menukar nama pada waktu yang ditetapkan. Telefon itu akan dijawab "Hello, The Bakery!" Pukul 4 petang kemudian beralih kepada "Hello, Luigi!" Sejam kemudian .
Tidak perlu dikatakan, ini sangat membingungkan untuk pelanggan. Akhirnya, Luigi jatuh dan The Bakery terus maju.
Sekiranya anda membuat keputusan untuk mempelbagaikan diri apabila anda turun padang, teruskan tumpuan anda dan pastikan ia kecil. Sekali lagi, kata mulut adalah kunci. Produk anda harus berbual untuk anda. Lebih baik untuk seseorang berkata, "Saya mempunyai Carbonara terbaik di The Bakery pada malam yang lain!" atau bertanya-tanya, "Wow, Carbonara yang hebat di The Bakery? Siapa tahu? Saya harus memberitahu seseorang tentang itu." Anda tidak mahu mereka menatap telefon di tangan mereka, bertanya kepada diri mereka, "Adakah saya memanggil nombor yang betul?"
Berhati-hati dengan Fads
Kebiasaan restoran datang dan pergi, dan ia menggoda untuk membuka sebuah restoran yang memaparkan tren makanan baru yang paling hangat. Ingat pertengahan tahun 1990-an apabila kedai kopi muncul di mana-mana dan tiba-tiba setiap restoran ibu-dan-pop memaparkan cappuccino? Starbucks semakin terkenal pada masa ini, tetapi bagaimana dengan yang lain? Di mana mereka sekarang? Anda tidak mahu mengikuti mereka ke dalam kekaburan.