Cara Bekerja Dengan Bilik Makan Kecil
Saya secara peribadi lebih suka ruang makan yang lebih kecil untuk yang lebih besar (yang membuat saya berfikir kafetaria), namun, sebagai pemilik restoran, saya sentiasa cuba memaksimumkan ruang dengan mengikut seberapa banyak orang yang mungkin tanpa mengorbankan keselesaan, khidmat pelanggan atau suasana.
Ia mungkin mengambil masa yang agak baik, tetapi saya pasti anda boleh membuat keputusan mengenai pelan lantai ruang makan yang sesuai untuk pelanggan dan kakitangan.
Bilik makan yang sangat kecil, sambil menawarkan kesegaran segera, boleh menjadi teka-teki apabila ia sesuai dengan semua bahagian yang diperlukan. Ruang makan, tidak kira jenis konsep yang anda merancang, adalah pusat restoran anda. Reka bentuk bilik makan khas restoran termasuk tempat duduk, stesen tunggu dan penyimpanan. Baca lebih lanjut mengenai menubuhkan ruang makan restoran.
Pilih tempat duduk yang betul
Untuk ruang yang sangat kecil, seperti anda, ia mungkin menggoda untuk menjejaskan lebih banyak tempat duduk daripada selesa ke bilik makan anda. Ia menghasilkan perkhidmatan pelabuhan, sehingga sukar bagi kakitangan untuk bergerak di antara meja dan sukar bagi pelanggan untuk menikmati hidangan mereka. Peraturan praktikal dengan menubuhkan meja restoran adalah setiap meja harus antara 24 dan 30 inci selain. Anda mungkin ingin mempertimbangkan gerai restoran , sebagai pilihan penjimatan ruang di ruang makan anda.
Sama seperti kerusi restoran, gerai datang dalam pelbagai bentuk, saiz, dan warna. Mereka boleh disesuaikan untuk memenuhi sebarang reka bentuk restoran.
Fleksibiliti adalah kunci kepada ruang makan kecil. Membenarkan jadual untuk dipindahkan bersama untuk pihak yang lebih besar atau dipecahkan untuk pihak yang lebih kecil adalah lebih selesa. Tidak peduli apa jadual anda ditetapkan, pastikan terdapat laluan masuk dan keluar dari ruang makan, untuk kakitangan dan pelanggan.
Cuba simpan mana-mana stesen prep atau nyonya rumah keluar dari ruang makan. Bukan sahaja ia akan mengambil ruang berharga, tetapi juga menjadikan ruang makan kelihatan berantakan dan tidak menawarkan pandangan yang baik kepada pelanggan.
Rancangan Tempahan Sehubungan dengan itu
Tempahan restoran yang mengagumkan juga boleh membantu anda menghidupkan jadual lebih cekap. Banyak restoran makan malam yang ditetapkan pada waktu tertentu. Sebagai contoh, mereka mungkin mempunyai tempat duduk lima jam, tempat duduk pukul tujuh dan tempat duduk sembilan jam. Dengan cara ini, mereka dapat mengawal jumlah makanan yang disediakan oleh dapur pada waktu tertentu. Baca lebih lanjut mengenai mengambil tempahan restoran.
Sebelum membeli perabot untuk restoran baru anda, buat pelan lantai ruang makan, untuk skala. Cuba konfigurasi meja dan kerusi yang berlainan. Ia akan memberi anda idea yang lebih baik tentang berapa kerusi yang anda dapat selesa dengan selesa, dan masih membenarkan ruang yang cukup untuk kakitangan untuk bergerak di antara meja.
Akhirnya, anggaran anda akan memainkan peranan dalam apa yang anda pilih untuk tempat duduk restoran. Tempat duduk komersial, seperti peralatan restoran gred komersial lain, mahal kerana ia direka untuk bertahan lama. Perkara yang baik tentang ruang makan kecil adalah anda tidak perlu membeli banyak meja dan kerusi, yang boleh mengambil sebahagian besar daripada anggaran permulaan anda.