Petua untuk Merancang Menu Acara dan Menyewa Katerer dari Pakar
Sebelum anda menyewa sebuah katering atau syarikat katering untuk mengendalikan acara tersebut, sangat berguna untuk mempunyai beberapa idea awal mengenai menu katering dan mempunyai tip ini di poket belakang anda.
Nasihat Pakar pada Menu Perancangan dari Pakar Katering
"Mewujudkan keseimbangan yang baik dengan menu anda," kata Stacy Ziegler, CPCE, CMP, naib presiden pertama Persatuan Eksekutif Katering Negara (NACE) dan pengarah jualan di Bold American Events & Catering. Bold American menawarkan perkhidmatan katering perkhidmatan penuh ke tempat-tempat di seluruh bandar Atlanta, Georgia dan menganjurkan lebih daripada 500 acara korporat dan sosial setiap tahun.
"Anda boleh menjadi lebih berisiko dengan hors d'oeuvres, hidangan sampingan, dan pencuci mulut, tetapi untuk hidangan utama, anda perlu ingat bahawa anda sedang memakan pelbagai kumpulan. Kebanyakan orang suka mengenali apa yang mereka makan. Ini tidak bermakna semua orang perlu dihidangkan ayam biasa, tetapi berhati-hati dengan sesuatu yang sangat eksotik. "
Musim acara itu juga penting. Dan perancang acara sering mengadakan perbincangan mengenai peristiwa masa depan semasa musim yang sama sekali berbeza. "Walaupun anda mungkin membincangkan menu anda pada musim sejuk yang mati, peristiwa sebenar mungkin pada bulan Jun. Rusa pendek dan kentang tumbuk pada bulan Januari bunyi hebat, tapi apabila acara Jun anda bergelora, anda akan mahu sesuatu yang lebih ringan, "kata Ziegler.
Dalam acara itu, perancangan menu acara lebih banyak daripada pilihan makanan sendiri. Tetapi langkah seterusnya adalah menyewa katerer untuk membantu anda menariknya.
Nasihat Pakar mengenai Mengupah Syarikat Katering Swasta
Mungkin anda sudah mempunyai idea untuk menu katering dalam minda, langkah seterusnya adalah untuk menyewa syarikat katering untuk acara anda. "Bercakap dengan katerer anda tentang apa yang mereka lakukan dengan baik," Ziegler menasihati. "Mereka mempunyai banyak pengalaman dengan kegemaran orang ramai, dan tahu apa yang mereka boleh lakukan terbaik."
Selain menggunakan katerer anda sebagai perunding makanan dan minuman serta penyedia perkhidmatan katering untuk acara anda, Ziegler juga menawarkan petua berikut untuk menyewa katering atau syarikat katering untuk acara:
Contoh Makanan Katerer
Dengan mengambil sampel makanan katerer itu, ia akan memberi anda peluang untuk merasai katering dan juga mengalami bagaimana ia akan disajikan. Ini juga merupakan masa yang baik untuk bertemu dengan Chef dan menentukan betapa fleksibelnya dia. Semua item boleh disesuaikan dengan citarasa anda sendiri, jadi pastikan maklum balas anda diambil dengan serius. Tanya bagaimana makanan disediakan.
Tip Katering Pro: Tanya sama ada katering selesai di tapak atau dimasak terlebih dahulu dan dibiarkan di dalam kotak panas agar tetap hangat. Amalan-amalan yang berbeza ini akan mempunyai kesan yang besar terhadap kualiti makanan apabila ia disampaikan kepada tetamu anda.
Semak Rujukan
Walaupun anda kemungkinan besar akan diberi senarai pelanggan yang sangat gembira, masih terdapat informasi yang baik yang dapat anda pelajari jika anda benar-benar meluangkan waktu untuk memeriksa rujukan katerer. Ini cara terbaik untuk mendapatkan pandangan mengenai apa yang dilakukan katering terbaik. Soalan-soalan yang baik untuk rujukan termasuk: Berapa kali mereka menggunakan katerer? Apa yang anda sukai dengan perkhidmatan katering untuk acara? Apakah satu perkara yang akan anda ubah untuk acara seterusnya?
Meminta Foto Peristiwa Lepas
Gambar-gambar katering akan memberikan anda rasa estetika katering. Foto-foto peristiwa masa lampau boleh memberi anda gambaran tentang bagaimana acara mereka ditubuhkan pada umumnya. Tanya diri anda soalan-soalan berikut: Adakah anda menyukai perkhidmatan mereka, penggunaan jarak, dan sentuhan akhir? Adakah gaya yang anda suka untuk acara anda?
Akhir sekali, melihat gambar kerja masa lalu katerer juga merupakan cara yang baik untuk menerangkan kepada katerer apa yang anda suka dengan rujukan. Apa yang anda ingin lihat berulang pada acara anda?
Bincang Perkhidmatan yang Sedia Ada
Sesetengah katerer lebih berkhidmat penuh daripada yang lain, dengan keupayaan untuk menyediakan linen, meja, kerusi, bunga dan penjagaan. Anda boleh memberi mereka idea tentang apa yang anda suka dan mereka boleh menarik semuanya bersama untuk anda dan mengatur semua vendor. Sebaliknya, sesetengah katerer hanya menyediakan makanan dan perkhidmatan makanan acara, dan anda akan bertanggungjawab untuk menyelaraskan semua item dan vendor anda yang lain. Sama ada jalan baik, selagi perkhidmatan katering sesuai dengan keperluan anda.
Semak Semula Semua Orang
Mesyuarat dalaman bukan sahaja merupakan cara yang baik untuk memastikan tidak ada salah faham apabila ia berkaitan dengan perkara penting seperti menu katering yang dirancang dan cadangan katering, mereka juga merupakan cara terbaik untuk merasai katering yang lebih baik. Sebagai contoh, pertemuan peribadi boleh memberi anda peluang untuk melihat operasi katering. Adakah pejabat itu bersih? Adakah anda disambut dengan tepat pada masanya? Sekiranya anda teragak-agak semasa proses ini, pastikan untuk memperbaikinya sekarang dan ia mungkin membawa kepada hari kejadian.
Pastikan mereka dianjurkan
Sekiranya cadangan anda tepat pada masanya dan pengurus jualan anda adalah profesional dan fleksibel, itu mungkin tanda budaya syarikat yang baik. Ini amat penting kerana ciri-ciri tersebut mungkin akan membawa ke dalam pasukan yang mengendalikan acara anda. Tetapi berhati-hatilah: sebaliknya mungkin juga benar. Jika cadangan anda dihantar kepada anda selepas tarikh yang dijanjikan atau terdapat rasa tidak teratur umum semasa proses jualan dan perancangan, ia mungkin menjadi tanda bahawa ketepatan masa dan organisasi bukanlah nilai penting bagi katerer itu.
Baca Cetak Halus
Apabila datang untuk menandatangani cadangan katering anda, penting untuk mengkaji dan memahami setiap butiran. Adakah cadangan anda termasuk semua yang anda minta? Adakah cukai termasuk? Adakah harga akan berubah setiap orang jika kiraan tetamu anda naik atau turun? Bagaimana caj perkhidmatan untuk kerja buruh? Adakah anda bertanggungjawab untuk membuang petugas petang itu? Apabila anda membandingkan cadangan dari satu katerer yang lain, adalah penting anda membandingkan epal dengan epal dan memahami semua kos anda yang berkaitan dengan acara yang dicadangkan.
Semak dengan Tempat Acara
Banyak tempat mempunyai senarai vendor yang disukai, yang mungkin termasuk katerer untuk tempat-tempat yang tidak menawarkan perkhidmatan katering. Anda mungkin dikehendaki untuk bekerja dengan salah satu katerer yang disenaraikan, tetapi walaupun anda tidak, itu boleh menjadi kelebihan anda. Jika anda menggunakan seseorang dalam senarai itu, mereka akan terbiasa dengan tempat acara anda dan semua yang berlaku dengannya dari peraturan ke persediaan bilik. Anda kemungkinan akan mengalami kecelakaan yang lebih sedikit pada hari kejadian anda. Pembekal yang dipilih juga mungkin mempunyai keistimewaan lain yang boleh dialihkan kepada anda. Katerer yang tidak biasa dengan tempat mungkin lebih murah pada pandangan pertama, tetapi anda mungkin mempunyai caj acara pos dari tempat anda kerana katerer tidak membuang sampah seperti yang diperlukan atau penalti lain kerana tidak memahami dasar tempat.
Tanya Mengenai Keperluan Khas
Katerer yang baik akan bekerjasama dengan anda atas keperluan khas. Katerer besar menjangkakan mereka. Sama ada cara, pastikan anda meminta katerer anda bagaimana mereka mengendalikan keperluan khas seperti sekatan diet, perubahan tapak, dan tambahan lewat. Malah perancang terbaik biasanya menghadapi sekurang-kurangnya satu kejutan di lokasi. Adakah katerer anda dapat menarik makanan percuma gluten? Sekiranya ucapan selamat datang 15 minit lewat, adakah dapur dapat bergulir dengan garis masa yang baru? Fleksibiliti dan sikap boleh lakukan dari semua orang yang terlibat dalam sesuatu peristiwa adalah penting.
Ketahui Siapa Yang Bercagar
Kebanyakan orang yang anda bekerjasama semasa proses jualan dan perancangan tidak akan menjadi perhubungan utama anda pada hari kejadian. Jika anda ingin membuat perubahan atau mempunyai soalan pada hari itu, penting untuk mengetahui kenalan anda. Kedalaman dalam pasukan akan memberikan anda jaminan bahawa jika seseorang hilang semasa acara anda kerana penyakit atau konflik, masih terdapat satu pasukan di belakangnya.