9 Langkah Yang Akan Memastikan Makan adalah Hit dan Bukan Flop
Apabila merancang makanan dan minuman untuk apa-apa acara, penting bagi perancang acara untuk mempertimbangkan item perancangan menu yang tidak begitu jelas untuk membantu memastikan program yang berjaya dan hidangan yang lazat. Acara - acara yang diselenggarakan sayangnya sering diketahui menyediakan makanan sub-par pada makanan terbaik dan tidak boleh dimakan yang paling buruk. Jangan menjadi mangsa kepada makanan acara yang kurang daripada bintang. Sembilan langkah berikut untuk menyusun koordinasi dan perancangan menu akan memastikan bahawa acara anda menonjol di antara hidangan acara makanan khas.
01 - Kenali Profil Tetamu Anda
Apakah profil tetamu yang dijemput ke acara tersebut? Sebagai contoh, kebanyakan orang perniagaan menghadiri banyak acara sepanjang tahun, dan frasa "litar ayam getah" adalah perkara biasa antara kalangan politik, perniagaan, dan penggalangan dana (antara lain). Untuk menghalang acara anda daripada menemui penerangan yang tidak baik ini, pertimbangkan perkara berikut: - Tingkat profesional tetamu anda
- Kekerapan tetamu anda menghadiri acara serupa
- Lokasi di mana tetamu tinggal
- Latar belakang etnik para tetamu anda
02 - Ketahui Pilihan Tetamu Anda
Dengan mengambil peluang untuk memahami profil umum senarai tetamu anda, perancang acara lebih bersedia untuk mula mempertimbangkan apa pilihan menu yang ditawarkan. Berikut ini boleh membantu anda merancang lebih baik untuk memenuhi keperluan mereka: - Kelompok peserta yang lebih tua mungkin lebih suka menu yang lebih ringan
- Peserta yang mengambil berat tentang kesihatan dan kecergasan mungkin lebih memilih makanan laut dan pilihan vegetarian
- Peserta yang lebih muda atau pertengahan umur lebih suka makanan yang lebih lazat atau lebih mencabar
Idea di sini adalah untuk mempertimbangkan apa yang tetamu anda akan menikmati yang paling berdasarkan jenis acara yang anda sedang perancangan.
03 - Sediakan Pilihan Menu
Walaupun anda boleh melakukan yang terbaik untuk menjangkakan keutamaan makanan tetamu anda, anda tidak akan bertaruh dapat memuaskan semua orang dengan satu hidangan. Perancang acara sentiasa merancang untuk menawarkan beberapa pilihan hidangan atau menu untuk memastikan semua tetamu akan gembira dengan hidangan mereka. Beberapa garis panduan umum untuk dipertimbangkan: - Menawarkan sekurang-kurangnya dua pilihan hidangan (tiga lebih baik)
- Menawarkan tiga atau lebih pilihan berpakaian salad untuk kursus salad
- Hidangkan semua bumbu di sebelah
- Menawarkan dua pilihan pencuci mulut: satu sangat memanjakan, satu sihat.
04 - Mengantisipasi Keperluan Khas
Hari ini, terdapat lebih banyak pilihan diet dan kebimbangan untuk dipertimbangkan daripada sebelumnya. Sebelum sebarang acara, adalah penting untuk perancang acara untuk mengetahui sama ada tetamu mempunyai keperluan diet khas supaya pengurus katering dapat memenuhi keperluan tersebut sebelum acara tersebut. Pertimbangan pemakanan khas boleh termasuk: - Alahan makanan (seperti intoleransi laktosa, alahan kacang, dan sebagainya)
- Intoleransi Makanan (seperti Celiacs)
- Keperluan agama (seperti pematuhan Kosher)
- Sekatan diet sukarela (seperti vegetarianisme atau veganisme)
05 - Menggabungkan Barangan bermusim dan Segar
Apabila memilih menu , masa tahun harus memainkan faktor yang besar dalam menentukan makanan dan minuman. Pertimbangkan item yang berada di musim untuk musim bunga atau menu musim sejuk. Satu lagi faktor penting ialah mempertimbangkan rantau atau lokasi acara dan barangan makanan popular dari kawasan tersebut. Menggabungkan makanan laut segar atau hasil pertanian serantau untuk mencerminkan lokasi tempatan dan memastikan beberapa bahan-bahan segar. 06 - Pertimbangkan menu Etnik atau Serantau
Saya peminat besar acara perancangan yang mempunyai tema khusus etnik. Ini membolehkan perancang acara dan chef eksekutif bekerjasama untuk membawa makanan spesifik dan antarabangsa ke dalam acara anda, yang dapat membantu para tetamu dan membantu acara anda menonjol di antara "litar ayam getah". Katering etnik umum termasuk yang berikut: - Asia / Cina / Jepun
- Perancis
- Jerman
- Yunani
- Itali
- Mexico
- Timur Tengah
07 - Pilih Menu yang sesuai dengan Jadual Acara
Kadang-kadang jam akan menjadi panduan yang paling besar untuk menentukan menu dan perkhidmatan makan untuk acara. Pilih jenis hidangan dan pilihan menu yang sesuai dengan masa yang anda miliki untuk makan. Pertimbangkan contoh makan biasa ini: - Makan tengahari kotak adalah yang terbaik jika anda mempunyai 30 minit atau di mana sahaja.
- Hidangan bersalut biasanya memerlukan sekurang-kurangnya 1.5 jam.
- Buffet boleh disiapkan dalam masa kira-kira 1 jam.
- Majlis koktel memerlukan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum makan malam.
- Sarapan pagi atau makan tengah hari perlu memasukkan barang-barang menu yang boleh tahan lama tanpa merosakkan integriti makanan.
08 - Membolehkan Setup Bilik Nyaman
Pilih susun atur bilik yang sesuai yang menyokong objektif acara anda dan makanan yang dijadualkan. Jika anda sedang makan, meja akan diisi dengan hidangan dan gelas yang digunakan, sebagai tambahan kepada pengikat, notepad, dan pen. Jika anda memegang sambutan koktel yang berasingan, ketahui bahawa meja koktel bulat hanya boleh dengan selesa mengendalikan pinggan dan minuman yang lebih kecil. Adalah penting untuk memilih persediaan bilik dan meja terbaik dan membolehkan ruang bagi orang untuk bergerak seperti yang diperlukan. Pertimbangkan tip penyediaan bilik: - Persediaan bilik lembaga hendaklah maksimum 15 tetamu
- Susun atur jadual bentuk dan segi empat tepat untuk mempromosikan perbincangan, tetapi kurang menampung untuk hidangan buatan
- Gaya bilik darjah bagus untuk persembahan
- Gaya jamuan menggalakkan perbincangan kumpulan kecil
Terlepas dari persediaan, izinkan orang ramai untuk tersebar. Sebagai contoh, anda mungkin mempertimbangkan menetapkan meja jamuan 10 orang untuk hanya 8.
09 - Pertimbangkan Penyampaian Akhir Makanan dan Minuman
Ia dikatakan oleh para koki terbaik yang kita makan dengan mata kita dan hidung kita sebelum merasa benar. Sama ada ia disapai atau bufet, hidangan yang disediakan harus dilihat secara visual berwarna, wangi, dan yang paling penting menyelerakan. Penyampaian makanan perlu membuat tetamu anda mahu memakannya. Ini bermakna linen dan hiasan yang melengkapi tema makanan. Jika ia tidak kelihatan baik dan bau yang baik, tetamu anda tidak akan gembira.