Bagaimana untuk mengetahui sama ada anda harus menjadi pemilik restoran
- Dunia kelihatan seperti sebuah restoran untuk anda. Ingat iklan Tootsie Roll yang lama, Semua yang saya fikir saya lihat menjadi Tootsie Roll kepada saya ... (saya menyedari bahawa saya bertarikh diri sendiri, di sini). Nah, itu sahaja, kecuali di mana sahaja anda pergi, anda dapat melihat sebuah restoran yang berpotensi. Setiap kedai kosong yang anda lalui, setiap bangunan kosong yang anda jalankan semasa dalam perjalanan ke tempat kerja, anda membayangkan sebuah restoran yang sibuk. Ia menarik untuk membina sebuah restoran dalam imaginasi anda, untuk menghidupkan kehidupan baru ke bangunan lama. Gg
- Rak buku anda termasuk buku-buku seperti Prune, Kitchen Confidential dan Cara Mengendalikan Restoran untuk Dummies . Masa luang anda dibelanjakan dengan orang-orang seperti Gordon Ramsay, Anthony Bourdaine, Paula Deen dan sebilangan besar tokoh restoran terkenal lainnya.
- Anda sentiasa meninggalkan hujung yang baik . Sekarang, banyak orang mengatakan bahawa mereka adalah tukang jahit yang baik, tetapi orang restoran sebenar hampir selalu meninggalkan 20% atau lebih, walaupun perkhidmatan atau makanan tidak bernilai 20%. Mengapa? Kerana mereka telah berada di parit restoran dan tahu bagaimana pelayan keras perlu bekerja untuk membuat petua yang baik.
- Anda menulis menu dalam masa lapang anda . Ini adalah salah satu perkara yang perlu saya lakukan. Terdapat banyak cara untuk membuka sebuah restoran baru. Beberapa bermula dengan lokasi, yang lain dengan nama yang menarik. Saya selalu pergi untuk menu. Menu memacu konsep (sekurang-kurangnya pada pendapat saya). Adakah anda secara rawak menyenaraikan idea untuk item menu? Jika ya, anda mungkin pemilik restoran.
- Anda sudah mempunyai nama yang dipilih. Banyak orang mempunyai nama anak-anak mereka sebelum mereka mengharapkan bayi. Begitu juga dengan restoran . Nama itu menjadikannya lebih nyata. Sudah tentu, seperti dengan bayi, anda boleh mengubah fikiran anda sebagai restoran menjadi kenyataan. Tetapi ia masih menyeronokkan untuk dibayangkan! Gg
- Anda sudah merancang restoran kedua anda. Mimpi besar atau pulang ke rumah, bukan? Adakah anda begitu komited terhadap impian membuka restoran, bahawa anda sebenarnya mempunyai tempat kedua dalam fikiran?
- Anda hanya menonton TV restoran. Adakah anda mendapati diri anda direndam dalam saluran makanan? Atau menonton pertunjukan seperti Top Chef, Nightmares Ramsay Kitchen , dan yang lain? Baiklah. Tetapi ingat, terdapat banyak penyuntingan yang masuk ke dalam pertunjukan tersebut dan mereka menyelitkan tugas sehari-hari untuk menjalankan restoran.
- Anda tidak boleh goncangkan impian restoran anda. Jika, tidak kira bagaimana anda (atau orang lain) cuba bercakap dengan anda daripada itu, anda tidak boleh bayangkan TIDAK membuka restoran, daripada yang mungkin anda dapati panggilan anda. Terutamanya jika anda telah bekerja dalam perniagaan dan tahu betapa sukarnyanya. Jika anda masih tidak teragak-agak, maka tiada apa yang perlu dilakukan tetapi pergi!