Anda boleh menganggarkan jualan restoran anda pada bilangan tempat duduk di ruang makan anda, purata cek anda, atau bahkan pada tahap tinggi dan rendah. Anda juga boleh membahagikan jualan restoran anda antara jualan makanan dan minuman keras untuk menentukan keuntungan masing-masing.
Lihatlah Kadar Perolehan anda
Apabila anda melihat bilangan tempat duduk di restoran anda, anggaran berapa kali mereka boleh diserahkan semasa peralihan. Anda mungkin hanya mendapat satu tempat duduk semasa perjamuan makan malam jika anda menjalankan penubuhan makan yang baik sementara penubuhan yang lebih santai seperti kafe atau restoran mungkin mendapat tiga atau empat tempat duduk semasa makan malam.
Anda boleh mencubit ini secara adil dengan tepat jika anda sudah berada dalam perniagaan untuk seketika. Gunakan cetakan sistem titik jualan anda atau resit daftar tunai sebenar. Jumlahnya setiap peralihan sama ada jumlah dan jumlah dolar. Ketahui apabila anda melakukan perniagaan yang paling banyak.
Sekiranya pelayan anda memberi nota nombor jadual pada pemeriksaan tetamu, ini juga boleh membantu anda menentukan kadar pusing ganti jadual.
Sesetengah kawasan di restoran anda mungkin mempunyai kadar perolehan yang lebih cepat daripada yang lain. Gerai yang nyaman di belakang mungkin sesuai untuk lovebirds yang berlarutan sementara meja di dekat pintu sering dituntut oleh pengunjung yang ingin masuk, makan dengan baik, dan keluar.
Memahami Purata Semak
Anggarkan purata cek anda selepas anda menganggarkan bilangan tetamu di restoran anda pada sebarang peralihan yang diberikan.
Perlu diingat bahawa sarapan pagi biasanya hidangan termurah hari ini, makan tengah hari biasanya harga pertengahan, dan makan malam adalah yang paling mahal. Orang lebih suka mempunyai bir, segelas wain, atau koktel semasa makan malam, membantu meningkatkan purata cek pada waktu petang.
Tetapi orang juga mempunyai lebih banyak waktu pada waktu makan malam supaya mereka cenderung duduk di meja lebih lama, menghasilkan kadar perolehan yang lebih rendah. Diners pada waktu sarapan dan makan tengah hari lebih cenderung untuk melirik jam tangan atau telefon mereka, mengukur berapa banyak masa yang mereka tinggalkan sebelum mereka perlu kembali bekerja. Anda boleh membahagikan jumlah hasil per shift anda dengan bilangan hidangan yang disajikan semasa peralihan itu untuk mendapatkan idea yang baik tentang purata cek anda.
Menata dan Anggaran Jualan Anda
Carta anggaran jualan restoran anda mengikut bulan untuk memasukkan maklumat dalam pelan perniagaan restoran anda. Ia boleh membantu untuk melakukan ini pada hamparan, termasuk nombor dari jualan terdahulu yang mana anda boleh menentukan anggaran anda. Sekiranya anda mencatatkan cek rata-rata sebanyak $ 20, jika anda menghidupkan tempat duduk dua kali setiap peralihan, dan jika anda mempunyai 75 tempat duduk di restoran anda, ini sama dengan pendapatan purata bagi peralihan $ 3,000: $ 20 x dua x 75.
Bukan sahaja ini akan membantu anda dengan pembiayaan, tetapi ia juga akan memberikan idea yang baik tentang matlamat yang anda perlukan untuk mencapai keuntungan dan kekal dalam perniagaan.
Apabila anda telah menubuhkan jualan anda, anda boleh teruskan untuk menganggarkan perbelanjaan restoran anda.