Mempunyai trak makanan untuk perniagaan adalah seperti merancang dapur komersial untuk restoran baru. Anda memerlukan kawasan yang ditetapkan untuk memasak, menyejukkan, menyimpan dan berkhidmat. Kerana trak makanan jauh lebih kecil daripada kebanyakan dapur restoran, anda perlu menggunakan setiap inci ruang. Kebanyakan reka bentuk trak makanan anda bergantung pada menu anda - anda akan menyediakan sebahagian besar makanan di kawasan berasingan (seperti sandwic atau bungkus) atau akan disediakan di tapak (seperti pizza atau makanan goreng).
Tidak kira apa jenis makanan yang anda berencana untuk berkhidmat, anda perlu memastikan bahawa trak makanan anda memenuhi semua kod kesihatan dan keselamatan tempatan dan negeri.
Kawasan Penyediaan dan Penyimpanan Lori Makanan
Kabinet atau almari tertutup sesuai untuk menyimpan barang kertas, barang kering, dan lain-lain yang tidak tahan lama. Pastikan pintu kabinet selamat semasa memandu. Kaunter persediaan terbina dalam adalah ideal dan pasti bahawa ia diperbuat daripada permukaan selamat makanan seperti keluli tahan karat (tidak ada kaunter kayu, sila). Sama seperti anda berada di dapur restoran , menyimpan semua produk pembersihan dan bahan berbahaya yang lain dari makanan dan peralatan servis.
Pemanas Lori Makanan, Dapur dan Grills
Apa-apa penyejuk, peti sejuk, atau pembeku hendaklah digerakkan untuk keselamatan. Mereka juga perlu mempunyai ventilasi yang betul dan kedai elektrik. Begitu juga dengan ketuhar komersial , gril dan penggoreng lemak dalam. Di samping itu, gril dan bahagian atas dapur mungkin memerlukan hud dengan sistem kipas dan pemercik, semuanya dilepaskan ke luar.
Jendela Perkhidmatan Lori Makanan
Trak makanan anda memerlukan sekurang-kurangnya satu tetingkap besar untuk melayani pelanggan. Kaunter luar boleh memegang tuala, bungkus dan pinggan mangkuk plastik. Tingkap di atas tingkap adalah pelaburan yang baik untuk kedua-dua hujan dan cuaca panas.
Kesihatan dan Keselamatan Lori Makanan
Untuk mendapatkan lesen atau permit trak makanan, trak anda perlu lulus pemeriksaan kebakaran dan keselamatan.
Butiran pemeriksaan akan bergantung kepada tata cara di daerah anda. Bagaimanapun, asas-asas termasuk pemadam kebakaran, sistem pemercik, dan penggera kebakaran serta permukaan makanan yang selamat di dinding dan lantai. Pastikan anda menyemak dengan agensi perlesenan tempatan sebelum memuktamadkan reka bentuk trak makanan anda.
Sesetengah pemilik trak makanan memilih menyewa ruang dapur komersial. Ini menyediakan ruang yang cukup untuk menyimpan dan menyediakan makanan. Sekiranya anda berfikir menggunakan dapur rumah anda untuk menyediakan barangan untuk trak makanan anda, ia mesti diperiksa dan ditingkatkan oleh pejabat kesihatan tempatan anda - yang berbeza dari negeri ke negeri. Ringkasnya - anda tidak boleh menyediakan makanan di rumah anda (secara sah) dan kemudian menjualnya keluar dari trak makanan anda.