Jadual untuk Menjaga Dapur Restoran Anda Bersih
Untuk membantu anda mengekalkan dapur komersial yang bersih, berikut adalah senarai berguna yang menggariskan bagaimana untuk memastikan dapur restoran anda spic dan span.
Sesetengah pekerjaan perlu dilakukan beberapa kali sehari, sementara yang lain hanya perlu dilakukan mingguan atau bulanan. Pembersihan biasa dapur biasa anda adalah penting untuk keselamatan makanan dan dapat membantu mengurangi sisa makanan , menurunkan biaya menu secara keseluruhan.
Restoran Dapur Item untuk Bersih Sepanjang Setiap Shift Memasak
- Berus grill antara memasak daging merah, ayam dan ikan
- Lap ke kawasan garis dan persediaan
- Tukar papan memotong
- Tukar air yang membersihkan dan kain pembersih
- Tong sampah kosong
Restoran Dapur Item Bersih Selepas Setiap Peralihan (Sarapan, Makan Tengahari, Makan Malam)
- Bersihkan penggoreng
- Sikat grill
- Baldi pembersih yang kosong
- Letakkan semua kain pembersihan dalam cucian kotor
- Letakkan semua baju apron dan koki di dalam cucian (bukan dengan kain pembersih)
- Basuh dan sanitize semua permukaan (memotong papan, jangkauan, garis, jadual persiapan)
- Jadual stim kosong dan bersih
- Basuh daging dan slicer keju selepas setiap penggunaan
- Tutup semua tong sampah yang lebih sejuk dengan balutan plastik
- Basuh lantai basuh
- Sapu dan lap lantai dapur
- Sapu dalam peti sejuk
Senarai Restoran Pembersihan Dapur harian
- Bersihkan perangkap minyak
- Tukar pelapisan foil gril, julat, dan flattop
- Basuh pembuka kan boleh
- Jalankan penapis hud melalui mesin basuh pinggan mangkuk
Senarai Restoran Dapur Pembersihan Mingguan
Setiap tugas ini boleh diputar sepanjang minggu supaya setiap pergeseran mendapat jumlah kerja sampingan yang saksama.
- Bekas penyejuk beku dan basuh dan singkirkannya
- Tenggelam dan faucets Delim
- Mesin kopi yang bersih
- Bersihkan ketuhar. Pastikan anda mematuhi arahan pengeluar mengenai tugas ini.
- Pisahkan pisau (okay, tidak dibersihkan, sebaliknya, tetapi perlu dilakukan)
- Alat memasak minyak kelapa sawit
- Gunakan pembersih longkang di longkang lantai
Senarai Restoran Dapur Pembersihan Bulanan
Seperti senarai pembersihan mingguan, pekerjaan bulanan ini perlu dijadualkan sepanjang bulan, dengan perubahan yang berbeza, supaya kakitangan berkongsi beban kerja sampingan.
- Basuh di belakang hotline (ketuhar, dapur, penggoreng) untuk mengurangkan gris membina, yang merupakan bahaya kebakaran utama
- Pembersih bersih
- Kosong dan keluarkan mesin ais
- Kalibrasi ketuhar
- Menyalibkan termometer
- Mengasah pengasah daging dan keju
- Basuh dinding dan siling
- Lap turun kawasan simpanan kering
- Tukar perangkap serangga
- Kembalikan semula kit pertolongan cemas anda
- Kemas kini lembaran data keselamatan bahan anda, yang menggariskan bagaimana untuk menggunakan mana-mana bahan kimia dengan selamat di restoran anda.
Senarai Restoran Dapur Pembersihan / Keselamatan Tahunan
Terdapat juga beberapa perkara penting untuk dilakukan setiap tahun, untuk memastikan dapur anda bersih dan selamat. Kebanyakan memerlukan bantuan profesional. Sukar untuk menjadualkannya semasa musim perlahan, atau sebelum musim sibuk anda (jika ada) bermula.
Dengan cara itu, jika terdapat sebarang masalah atau pembaikan yang diperlukan, anda tidak akan kehilangan terlalu banyak perniagaan, jika ada.
- Semak sistem penindasan kebakaran
- Semak pemadam kebakaran (ini mungkin perlu dilakukan dua kali setahun, bergantung kepada tempat tinggal anda)
- Bersihkan tudung dua kali setahun. Terdapat banyak syarikat profesional yang mengkhususkan diri dalam membersihkan hud. Saya sangat mengesyorkan anda menggunakannya daripada melakukan pekerjaan itu sendiri (sangat tidak kemas dan memakan masa).
- Bersihkan lampu perintis di mana-mana peralatan dapur gas (Pastikan untuk mengikuti arahan pengilang).
Melaksanakan setiap jadual ini akan membantu dapur anda selamat untuk pekerja dan pelanggan. Ia akan menghalang pencemaran makanan dan wabak (mimpi buruk AKA) dan membantu mengurangkan kerosakan dan sisa makanan , mengekalkan keuntungan yang tinggi.