Asas-asas Kakitangan Restoran

Menyewa Restoran Anda

Aspek yang diabaikan dari banyak pemilik restoran baru adalah menyewa dan menguruskan kakitangan. Sebagai pemilik, anda bertanggungjawab ke atas semua fungsi HR restoran anda. Ini termasuk semua pengambilan dan semua tembakan - ditambah semua di antara. Oleh itu, penting untuk mengupah orang yang betul untuk bekerja untuk anda. Walaupun apa yang difikirkan orang ramai, tidak semua orang baik di meja menunggu atau mengendalikan bar.

Tidak boleh sesiapa pun memasak di dapur restoran yang sibuk. Semua pekerjaan ini mengambil set kemahiran tertentu dan bakat untuk melakukannya dengan baik. Mencari orang yang baik untuk mengisi kedudukan restoran kosong anda akan membantu menubuhkan restoran baru anda dan memastikan kejayaan berterusan untuk tahun yang akan datang.

Menyewa Untuk Bahagian Depan dan Belakang Rumah

Terdapat banyak jawatan untuk disewa ketika membuka restoran baru. Bergantung pada kedudukannya, sesetengah posisi memerlukan pengalaman restoran terlebih dahulu, sementara yang lain adalah sempurna untuk pendatang baru dalam perniagaan. Satu kedudukan restoran di mana mempunyai lebih banyak pengalaman pasti plus adalah bartender. Sesiapa sahaja boleh menuangkan segelas bir atau wain, koktel campuran adalah seni halus. Lebih penting lagi apabila menyewa bartender adalah keperibadian mereka. Mereka perlu tahu cara membaca pelanggan, menawarkan perbualan apabila diperlukan dan memikirkan perniagaan mereka sendiri apabila tidak.

Sama pentingnya dengan menyewa pelayan dan pelayan bar, mengupah kakitangan dapur yang berpengalaman juga penting.

Konsep restoran anda akan membantu membimbing anda dalam apa jenis koki atau masak untuk disewa. Konsep makan yang lebih mewah akan memerlukan seorang tukang masak dengan pengalaman yang luas, manakala konsep yang lebih asas, seperti trak makanan , adalah tempat yang baik untuk seseorang yang masih belajar tali memasak restoran. Restoran tukang masak dan koki datang dalam pelbagai bentuk dan saiz dan pelbagai pengalaman.

Bergantung kepada saiz restoran dan susun atur dapur restoran anda, anda mungkin hanya memerlukan dua atau tiga chef atau tukang masak, atau anda mungkin memerlukan 10, 12, 14!

Cara Menulis Manual Pekerja

Manual pekerja adalah idea yang baik untuk mana-mana restoran (atau mana-mana perniagaan untuk perkara itu). Manual pekerja menggariskan semua jangkaan anda untuk prestasi kerja serta penerangan kerja, prosedur keselamatan dan komunikasi lain yang anda ingin sampaikan mengenai restoran anda. Manual pekerja membantu pekerja restoran baru bermula di kaki kanan, dan meminimumkan kekeliruan dan salah faham di kemudian hari.

Cara Mencegah Kecurian Pekerja

Tiada siapa yang mahu berfikir pekerja mereka akan mencuri dari mereka. Tetapi kebenaran yang sukar adalah tidak kira berapa baik anda fikir anda tahu pekerja anda sentiasa ada kemungkinan kecurian. Sama ada kecurian dalam bentuk alkohol yang dicuri atau makanan percuma kepada rakan-rakan, kecurian pekerja kos wang restoran. Mempunyai sistem untuk meminimumkan peluang kecurian pekerja, sebelum ia berlaku.

Mengemudi orang yang tepat, dan kemudian membuat harapan anda jelas dari awal akan membantu kakitangan restoran baru anda bersama sebagai satu pasukan. Menjadi proaktif untuk mengelakkan masalah, seperti kecurian, juga akan membantu menangkis masalah yang berpotensi.

Ingatlah, restoran anda hanya sebagai baik sebagai orang yang bekerja di dalamnya.