Trend Menu Restoran untuk 2017
Persatuan Restoran Kebangsaan (NRA) melancarkan ramalan Anjuran Makanan Musim Panas untuk tahun 2017, menggariskan ramalannya untuk trend menu popular di restoran pada tahun yang akan datang. Selepas beberapa tahun datang ke tiga tempat teratas tinjauan, makanan tempatan dan mampan berkaitan trend yang kurang popular pada tahun 2017. Menggantikan mereka di tiga tempat teratas ialah potongan daging baru, hidangan makanan yang diilhamkan di jalanan dan makanan anak-anak yang sihat.
Tema makanan lain yang muncul dalam laporan itu termasuk item menu yang dipengaruhi secara global, bahan buatan rumah, dan masakan etnik. Sebagai tambahan kepada 20 trend makanan teratas untuk tahun 2017, NRA juga menggariskan trend menu yang menjadi pemanasan serta yang menyejukkan. Laporan itu juga menyoroti item dan trend menu yang secara konsisten diberi Undian Perennial oleh hampir 1300 chef yang ditinjau pada bulan Oktober, 2016.
Trend Makanan Utama untuk 2017
Pandangan pantas pada 20 Trend Makanan Terbaik 2017 Ramalan Kuliner menunjukkan kepelbagaian pengalaman bersantap Amerika. Ia campuran antara buah-buahan dan sayur-sayuran heirloom eksotik dan setaraf dengan rasa Afrika dan rempah Etnik. Walaupun tidak setiap trend menu adalah betul untuk setiap konsep restoran, Ramalan kuliner tahunan adalah alat yang hebat yang mencipta menu unik yang mencerminkan jenama peribadi anda. Ramalan Kuliner juga menawarkan pemahaman tentang keutamaan pengguna, yang selalu penting untuk difahami, terutamanya jika anda sedang mempertimbangkan untuk membuka restoran anda sendiri pada tahun hadapan.
10 trend makanan yang paling popular untuk tahun 2017 termasuk:
- Potongan daging baru
- Hidangan makanan yang diilhamkan di jalanan
- Makanan kanak-kanak yang sihat
- Rumah buatan sendiri
- Makanan laut yang mampan
- Barang sarapan yang diilhamkan oleh etnik
- Perasa buatan rumah
- Masakan etnik asli
- Buah-buahan dan sayuran pusaka
- Rasa Afrika
Adakah ini Akhir Makanan Tempatan Tempatan?
Daging tempatan dan makanan laut jatuh dari trend makanan teratas pada 2015 dan 2016 kepada angka lima dalam senarai trend Konsep Hot NRA.
Walaupun ramai orang suka tahu di mana makanan mereka berasal - satu trend yang sangat kuat di kalangan pelanggan milenium - ia tidak semestinya dari sumber tempatan. Salah satu sebab makanan tempatan tidak mungkin dilihat sebagai "trend panas" adalah kerana di beberapa kawasan Farm to Table telah menjadi harapan bagi banyak restoran. Untuk tahun 2017, daging yang diperolehi dari tempatan telah dikecilkan oleh trend makanan lain yang sihat termasuk kambing buatan sendiri, daging babi / unggas jarak jauh dan daging warisan. Hasil pengeluaran tempatan juga menyaksikan slip dalam ranking tahun ini, jatuh dari tempat ke tempat ke-lima.
Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa walaupun penurunan daging dan hasil tempatan, sumber-sumber tempatan (seperti taman restoran, pembuatan tempat makan, makanan buatan sendiri) adalah trend konsep utama, yang menunjukkan bahawa pengguna masih menghargai pengalaman tempatan - walaupun ia 't dari ladang tempatan, seolah-olah. Es krim buatan sendiri, acar, sosis, bumbu dan karcuterie semuanya tersenarai dalam 20 trend makanan teratas untuk tahun 2017. Meskipun kejatuhan populariti, masih terdapat banyak manfaat untuk restoran untuk membeli makanan tempatan termasuk bahan-bahan berkualiti dan menyimpan wang dalam ekonomi tempatan.
Konsep Kasual Cepat Terus Mendominasi
Cepat cepat terus sebagai salah satu konsep restoran yang paling popular dan berjaya menjadi 2017.
Memperoleh populariti berikutan kemelesetan 2008, jenama kasual yang cepat seperti Chipotle dan Panera Bread mempunyai pengikut yang kuat di kalangan pengunjung Millennial . Tidak seperti makanan segera barisan pemasangan, menu kausal sebab cepat mengandungi bahan-bahan yang berkualiti tinggi dan segar. Menu kausal segera juga membantu meningkatkan populariti pergerakan trak makanan , menawarkan burger gourmet, pizza, sandwic dan pencuci mulut.
Adakah Trak Makanan Lebih?
Bersama dengan trend panas, NRA menyenaraikan renaian yang dijangka "menyejukkan" pada tahun 2017. Terutama dalam senarai ini ialah Trak Makanan - satu trend makanan yang melonjak dalam populariti sejak lima tahun yang lalu. Lori Makanan mungkin telah bermula sebagai alternatif yang murah kepada restoran bata dan mortar, tetapi mereka telah menjadi salah satu model perniagaan terkuat dalam industri makanan dan minuman. Namun, hubungan cinta dengan tempat kejadian trak makanan mungkin mula berkurang pada tahun 2017.
Trend lain yang kehilangan populariti termasuk quinoa, beras hitam / terlarang, masakan vegetarian, tapas, dan potongan daging yang murah.
NRA juga menilai trend yang telah bergerak melebihi tempoh penyejukan hingga ketinggalan zaman. "Berita Semalam" untuk tahun 2017 termasuk: serangga (untuk tahun kedua berturut-turut, saya mesti ambil perhatian), gastronomi molekul (ini adalah cara yang megah untuk mengatakan kaedah saintifik dan peralatan digunakan untuk menyediakan makanan), alga. Tiada yang sepatutnya sangat mengejutkan.
Makanan Kanak-kanak Sihat
Satu trend penting yang terus meningkat tahun demi tahun adalah Makanan Kanak-kanak Sihat , yang masuk dalam nombor tiga pada 2017 Apa yang Ramai Culinary Forecast. Dengan wabak obesiti yang semakin meningkat dan penyalahgunaan menu restoran sebagai penyebab utama, semakin banyak restoran membuat usaha yang lebih besar untuk memasukkan pilihan yang lebih baik pada menu anak-anak mereka, bergerak melampaui anjing panas dan kentang goreng Perancis untuk lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.
2017 Trend Menu Global
Dengan penekanan kurang pada makanan tempatan terdapat kenaikan berkorelasi dalam trend menu global, mengulangi Ramalan Kuliner 2014. Beberapa trend makanan global yang paling popular pada tahun 2017 termasuk rasa Afrika seperti harissa, kacang dan ubi, rempah-rempah etnik tertentu seperti kari, peri peri, dan shichimi, syrup ramuan dan barangan sarapan etnik lain serta bijian kuno seperti kamut, amaranth dan lupine.
2017 membentuk tahun yang menarik untuk menu restoran. Walaupun makanan bersumber tempatan dilihat sebagai kurang bergaya berbanding tahun-tahun sebelumnya, mereka masih memainkan peranan penting dalam pembangunan menu. Kesihatan dan kesinambungan juga akan menjadi pertimbangan penting untuk menu restoran baru. Perisa global akan terus mentakrifkan semula masakan Amerika, membawa versi baru gabungan etnik ke arus perdana. Bagi mereka yang ingin menggoncangkan menu restoran mereka, Ramalan Kulinari 2017 adalah alat yang baik untuk mengukur barang-barang yang telah berkuasa sepanjang tahun dan mereka yang ditakdirkan untuk makanan makanan.